المطبخ الروسي

المطبخ الروسي اتشكّل من شتا قاسي وموسم زراعة قصير، فبقى مطبخ الجذور والحبوب والحفظ: بنجر، بطاطس، لفت، كرنب، وشوربات بتقعد على النار ساعات.

الشوربات

الشوربة في روسيا طبق رئيسي مش مقدّمة. البورش بالبنجر (وده اللي بيدّيه لونه الأحمر المميّز)، والشي بالكرنب، والسوليانكا بالمخلّلات واللحوم المدخّنة. كلها بتتقدّم مع ملعقة سمتانا.

السمتانا

القشدة الحامضة موجودة في كل حتة: فوق الشوربة، مع البلينيز، في السلطات، ومع الفطاير. حموضتها بتوازن دسم الأطباق التقيلة.

البيلميني

عجينة رقيقة محشية لحمة مفرومة، بتتسلق وبتتقدّم بالزبدة والسمتانا. تقليدياً بتتعمل بكميات كبيرة في العايلة وبتتجمّد في البرد بره البيت.

التخليل

الخيار المخلّل والكرنب المخمّر والفطر المخلّل كلها ضرورة تاريخية بقت جزء من الطعم الروسي، وبتتقدّم مع كل وجبة تقريباً.