أندريا المريوطية

أندريا فاتح من سنة ١٩٥٩، وبتديره نفس العيلة لأكتر من ستين سنة وتلات أجيال. والمكان اتعرف قبل أي حاجة بحاجة واحدة: الفراخ المشوية على الفحم.

الطريقة هي السبب: الفرخة بتتنقع في تتبيلة أعشاب ٢٤ ساعة قبل ما تنزل على السيخ، فالقشرة بتطلع مقرمشة وريحتها زعتر واللحمة من جوّه بتفضل طرية. وبتتقدّم على أشكال — على السيخ، أو مفصّلة، أو قطع كبيرة.

وجنب الفراخ، الفطير المشلتت هو الطلب التاني اللي الناس بتروح عشانه، خصوصًا على الفطار، بحشو جبنة أو سجق أو سادة.

لو أول مرة تروح: الفراخ المشوية والفطير هُمّا الأساس. المكان جلسته حديقة مفتوحة فبيبقى مناسب للعائلات، وبيزحم في الويك إند.