بكين

بكين مش مجرّد مطعم صيني في القاهرة — هو على الأرجح أول مطعم صيني في مصر كلها.

فتح في سنة ١٩٦٣ في وسط البلد، وصاحبه كان مهاجر صيني جاي من مقاطعة شاندونج في شرق الصين. ومن ساعتها والمطعم ماشي في العيلة — ابنه هو اللي بيديره دلوقتي، وبقى ليه تسع فروع في القاهرة.

وأهمية المكان إنه هو اللي عرّف المصريين على الأكل الصيني قبل ما يبقى منتشر: الأرز المقلي والنودلز والدجاج الحلو والحامض. ومع الوقت الأطباق دي اتمصّرت شوية في التوابل والحرارة — والنسخة دي هي اللي جيل كامل اتربّى عليها.

لو أول مرة تروح: الأطباق الكلاسيكية هي المقصد — مش بيقدّم نفسه كمطعم صيني «أصيل» بقدر ما هو النسخة اللي القاهرة اتعوّدت عليها من ستين سنة.