طريقة عمل الوافل البلجيكي المقرمش في البيت

طريقة التحضير

1. 1

   خلط الجاف

   اخلطي الدقيق والنشا والسكر والبيكنج بودر والملح. النشا هو سرّ القرمشة — بيقلّل الجلوتين وبيدّي قشرة هشّة بدل قوام مطاطي.

   ⏱ 4 دقيقة
2. 2

   خلط السائل

   اخفقي الصفار مع اللبن والزبدة المذابة المبرّدة شوية والفانيليا. الزبدة السخنة بتستوي الصفار وبتعمل كتل.

   ⏱ 4 دقيقة
3. 3

   الدمج الخفيف

   صبّي السائل على الجاف وقلّبي لحد ما يختفي الدقيق بس — الكتل الصغيرة مطلوبة. التقليب الزيادة بيطوّر الجلوتين وبيدّي وافل مطاطي.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   خفق البياض

   اخفقي البياض لحد القمم المتوسطة، وطوّيه في الخليط بحركة من تحت لفوق. الهوا ده بيدّي الجوّه القطني الخفيف.

   ⏱ 6 دقيقة
6. 5

   راحة الخليط

   سيبي الخليط ١٥ دقيقة قبل الاستخدام. الراحة بتخلّي الدقيق يشرب السائل بالكامل فالقوام بيبقى أثبت.

   ⏱ 16 دقيقة
7. 6

   الخبز في المكنة

   سخّني مكنة الوافل كويس وادهنيها، وصبّي الخليط وما تفتحيهاش قبل ٤ دقايق. الفتح المبكّر بيقسم الوافل نصّين.

   ⏱ 18 دقيقة
8. 7

   الراحة على شبكة

   طلّعي الوافل على شبكة سلك مش طبق. الطبق بيحبس البخار تحته فبيطرّي القاع في دقيقتين.

   ⏱ 3 دقيقة