طريقة عمل الفطير المشلتت البلدي بالعسل
الفطير المشلتت بيتعمل من عجينة بسيطة (دقيق ومية وملح) بتتفرد رقيقة جداً لحد ما تشفّ، وبتتدهن بالسمن وتتطوى مرتين أو تلاتة. كل طية بتعمل طبقة، والسمن بين الطبقات هو اللي بيمنعها تلتصق فتنفصل عند الخبز.
- التحضير
- 45 د
- الطهي
- 25 د
- الإجمالي
- 100 د
- السعرات
- 480
الفطير المشلتت مفيهوش خميرة ولا بيكنج بودر — الهشاشة كلها من الطي والسمن. المهارة الوحيدة المطلوبة هي فرد العجينة رقيقة جداً لدرجة إنك تشوفي إيدك من وراها.
طريقة التحضير
-
1
العجينة
اعجني الدقيق مع المية الدافية والملح والزيت لحد ما تبقى عجينة طرية وناعمة ومش لازقة. غطّيها وسيبيها ترتاح نص ساعة.
⏱ 35 دقيقة -
2
التقسيم
قسّمي العجينة 4 كور متساوية، وادهني كل كورة بالسمن وغطّيها.
⏱ 6 دقيقة -
3
الفرد
ادهني السطح بالسمن، وافردي كل كورة بإيدك لحد ما تبقى رقيقة جداً تقريباً شفّافة. ده أصعب جزء ومحتاج صبر.
⏱ 20 دقيقة -
4
الطي
ادهني الورقة المفرودة بالسمن، اطويها من الجناحين للنص، ادهنيها تاني، واطويها من فوق ولتحت. هيبقى عندك مربع من طبقات كتير.
⏱ 12 دقيقة -
5
الخبز
افردي المربع برفق لحجم الصينية، ادهنيه سمن، واخبزيه على 220 درجة 20-25 دقيقة لحد ما يتحمّر وينتفخ. قدّميه بالعسل الأسود أو القشطة.
⏱ 27 دقيقة 🔥 220°م
عملت الوصفة؟ قيّمها
تقييمك بيساعد اللي بعدك يعرف الوصفة تستاهل ولا لأ.
✓ شكراً — تقييمك اتسجّل.
نصائح تفرق فعلاً
- السمن البلدي مش الزبدة — الزبدة فيها مية وهتخلّي الطبقات تلتصق.
- افردي على سطح مدهون بسمن مش دقيق؛ الدقيق بيجفّف العجينة.
- لو العجينة اتقطعت أثناء الفرد، ما تصلحيهاش — كمّلي عادي والطي هيخفيها.
أسئلة بيتسألها الناس
الفطير طلع ناشف؟
السمن كان قليل أو الفرن سخن أوي. زوّدي السمن بين الطبقات واخبزي على 220 لا أكتر.
الطبقات ما انفصلتش؟
العجينة ما اتفردتش رقيقة كفاية أو السمن كان قليل بين الطيّات.
ينفع أعمله حادق؟
أيوه — احشيه جبنة أو لحمة مفرومة بين الطبقات قبل الطية الأخيرة.
وضع الطبخ
طريقة عمل الفطير المشلتت البلدي بالعسل
-
1
العجينة
اعجني الدقيق مع المية الدافية والملح والزيت لحد ما تبقى عجينة طرية وناعمة ومش لازقة. غطّيها وسيبيها ترتاح نص ساعة.
-
2
التقسيم
قسّمي العجينة 4 كور متساوية، وادهني كل كورة بالسمن وغطّيها.
-
3
الفرد
ادهني السطح بالسمن، وافردي كل كورة بإيدك لحد ما تبقى رقيقة جداً تقريباً شفّافة. ده أصعب جزء ومحتاج صبر.
-
4
الطي
ادهني الورقة المفرودة بالسمن، اطويها من الجناحين للنص، ادهنيها تاني، واطويها من فوق ولتحت. هيبقى عندك مربع من طبقات كتير.
-
5
الخبز
افردي المربع برفق لحجم الصينية، ادهنيه سمن، واخبزيه على 220 درجة 20-25 دقيقة لحد ما يتحمّر وينتفخ. قدّميه بالعسل الأسود أو القشطة.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.