طريقة عمل طاجين الدجاج بالزيتون والليمون المصيّر

طريقة التحضير

1. 1

   التتبيل

   تبّلي الدجاج بالثوم والزنجبيل والكركم والزعفران المنقوع وزيت الزيتون، وسيبيه ٣٠ دقيقة على الأقل عشان البهارات تدخل في اللحم.

   ⏱ 30 دقيقة
2. 2

   ترتيب الطاجين

   افردي شرائح البصل في قاع الطاجين أو الحلة التقيلة، وحطّي قطع الدجاج فوقها. البصل بيعمل حاجز بيمنع الدجاج يلزق ويحترق.

   ⏱ 5 دقيقة
3. 3

   السائل القليل

   صبّي كوب مية بس مش أكتر، وغطّي بإحكام. الغطا المخروطي بيرجّع البخار المتكاثف على الأكل، فالسائل الزيادة بيخفّف الطعم.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   الطبخ البطيء

   اتركيه على نار هادية جدًا ٤٥ دقيقة من غير ما تفتحي الغطا. كل فتحة بتضيّع البخار وبتقطع دورة الطبخ.

   ⏱ 45 دقيقة
6. 5

   الزيتون والليمون

   اشطفي الزيتون واشطفي قشر الليمون المصيّر وقطّعيه شرائح، وضيفيهم آخر ١٠ دقايق بس. الزيتون لو اتطبخ طويل بيمرّ.

   ⏱ 12 دقيقة
7. 6

   التقديم

   قدّميه في الطاجين نفسه مع خبز مغربي. والصوص بيتاكل بالخبز مش بالشوكة — عشان كده قوامه بيبقى مركّز مش سايح.

   ⏱ 3 دقيقة