طريقة عمل الزرب الأردني باللحم في الحفرة

طريقة التحضير

1. 1

   التتبيل

   اخلطي الزبادي والزيت والبهارات والثوم والملح، وادعكي اللحم كويس. سيبيه ساعة على الأقل (والأفضل ليلة).

   ⏱ 65 دقيقة
2. 2

   الحفرة (النسخة البدوية)

   احفري حفرة عمق 70 سم، ورصّي فيها حجارة، وولّعي حطب فوقها ساعة كاملة لحد ما الحجارة تحمّر.

   ⏱ 60 دقيقة
3. 3

   التجهيز

   شيلي الجمر الزيادة، ونزّلي الصينية (اللحم فوق شبكة والخضار تحته عشان يشرب العصير) وغطّيها بغطا معدني.

   ⏱ 10 دقيقة
5. 4

   القفل

   غطّي الحفرة بصفيحة وردمها بالتراب تمامًا لحد ما مايخرجش دخان خالص. أي فتحة بتخرّب الطبخة.

   ⏱ 8 دقيقة
6. 5

   الانتظار

   سيبيه من ساعتين ونص لـ 3 ساعات من غير ما تفتحي. فتح الحفرة بيوقّع الحرارة وبيوقف الطبخ.

   ⏱ 170 دقيقة
7. 6

   نسخة الفرن

   صينية عميقة، الخضار تحت واللحم فوق شبكة، غطّيها بورق قصدير طبقتين محكمين جدًا. فرن 160 درجة لمدة 3 ساعات، وبعدين اشيلي القصدير وارفعي على 220 لمدة 20 دقيقة عشان يتحمّر.

   ⏱ 200 دقيقة
8. 7

   التقديم

   قدّميه على أرز أو خبز، ورشّي اللوز والصنوبر، مع لبن ودقّة.