طريقة عمل السبرينج رول الصيني المقرمش

طريقة التحضير

1. 1

   الحشوة

   على أعلى نار، شوّحي الثوم والزنجبيل، وضيفي الدجاج لو بتستخدميه، وبعدين الخضار كله وقلّبي 3 دقايق بس. الخضار لازم يفضل مقرمش.

   ⏱ 6 دقيقة
2. 2

   التتبيل والتجفيف

   أضيفي الصويا وزيت السمسم والفلفل، وقلّبي على نار عالية لحد ما أي سائل يختفي تمامًا.

   ⏱ 4 دقيقة
3. 3

   التصفية والتبريد

   افردي الحشوة في مصفاة فوق وعاء وسيبيها تبرد 30 دقيقة على الأقل. أي سائل بينزل ارميه.

   ⏱ 32 دقيقة
5. 4

   اللاصق

   دوّبي النشا في الماية لخليط سايل — ده اللاصق. البيض بينزلق والرول بيفتح في الزيت.

   ⏱ 2 دقيقة
6. 5

   اللف

   حطّي ملعقتين حشوة على طرف الورقة، اطوي الجناحين لجوّه، ولفّي بإحكام من غير هوا، وادهني آخر 2 سم بلاصق النشا.

   ⏱ 20 دقيقة
7. 6

   القلي

   زيت على 170 درجة، اقلي على دفعات 4 دقايق مع تقليب لحد ما اللون يبقى ذهبي موحّد.

   ⏱ 18 دقيقة
8. 7

   التصفية

   صفّي على شبكة سلك مش ورق مطبخ، وقدّميها سخنة مع صوص حلو حامض أو صويا بالخل.