طريقة عمل الدولمة العراقية بالخضار المحشي

طريقة التحضير

1. 1

   تفريغ الخضار

   افرغي الباذنجان والكوسة بمنقار خاص، وشيلي بذور الفلفل، واسلقي البصل 5 دقايق وافصلي طبقاته.

   ⏱ 30 دقيقة
2. 2

   الحشوة

   اخلطي الأرز مع اللحمة والخضرة ومعجون الطماطم والبهارات وملعقتين زيت. الخليط لازم يبقى رطب.

   ⏱ 10 دقيقة
3. 3

   الحشو

   احشي كل خضار لحد ثلثين بس — الأرز هيتمدّد. لفّي ورق العنب لفّات صغيرة.

   ⏱ 25 دقيقة
5. 4

   الرصّ

   في قدر واسع: افرشي شرائح طماطم أو ورق زيادة، رصّي الباذنجان والبصل في القاع، فوقهم الكوسة والفلفل، وورق العنب في الوش.

   ⏱ 10 دقيقة
6. 5

   الطهي

   اخلطي المرق مع دبس الرمان وعصير الليمون والملح وصبّيه لحد ما يغطّي ثلثين المحتوى. حطّي طبق ثقيل فوق، وغطّي واطبخي على نار هادية ساعة وربع.

   ⏱ 70 دقيقة