طريقة عمل القوزي العراقي بالأرز واللحم

طريقة التحضير

1. 1

   سلق اللحم

   حطّي اللحم في ماية باردة وهاتيها على الغليان، وشيلي الزفرة. أضيفي البصل والبهارات الصحيحة والملح.

   ⏱ 20 دقيقة
2. 2

   الصبر

   نار هادية ساعتين لحد ما اللحم يطرى ويكاد ينفصل عن العضم. صفّي المرقة واحتفظي بيها.

   ⏱ 120 دقيقة
3. 3

   التحمير في الفرن

   ادهني اللحم بالسمن والبهارات العراقية، وحطّيه في فرن 220 درجة 20 دقيقة لحد ما يعمل قشرة بنية.

   ⏱ 25 دقيقة
5. 4

   الأرز

   اغسلي الأرز وانقعيه 20 دقيقة. شوّحي البصل في السمن، وضيفي الأرز المصفّى والبهارات والزعفران وقلّبي 3 دقايق.

   ⏱ 26 دقيقة
6. 5

   طبخ الأرز

   صبّي مرقة اللحم بنسبة كوب ونص لكل كوب أرز، وهاتيها على الغليان، وبعدين نار هادية مغطّاة 18 دقيقة.

   ⏱ 22 دقيقة
7. 6

   المكسّرات

   حمّري اللوز والصنوبر والفستق في سمن، وانقعي الزبيب في ماية دافية 5 دقايق وصفّيه.

   ⏱ 10 دقيقة
8. 7

   التقديم

   افردي الأرز في صينية كبيرة، وحطّي اللحم المحمّر فوقه، ورشّي المكسّرات والزبيب والبقدونس. قدّمي المرقة على جنب.