طريقة عمل الماكرون الفرنسي بالقدم المضبوطة

طريقة التحضير

1. 1

   النخل المزدوج

   انخلي دقيق اللوز والسكر البودرة مرتين في مصفاة ضيقة، وارمي أي حبيبات خشنة. الحبيبات دي بتعمل سطح خشن مش أملس.

   ⏱ 10 دقيقة
2. 2

   المرينج

   اخفقي البياض بحرارة الغرفة مع الملح لحد الرغوة، وضيفي السكر الناعم على تلات دفعات واخفقي لحد القمم القوية اللامعة.

   ⏱ 10 دقيقة
3. 3

   اللون

   ضيفي لون الطعام الجل مش السائل واخفقي ١٠ ثواني. السائل بيضيف مية بتخرّب الخليط، والجل مركّز ومش بيأثّر على القوام.

   ⏱ 2 دقيقة
5. 4

   الماكروناج

   ضيفي الجاف للمرينج وقلّبي بحركة طي مع الضغط على جوانب الوعاء لحد ما الخليط يسيل من الملعقة كشريط بيختفي في ٢٠ ثانية. دي أدقّ خطوة.

   ⏱ 8 دقيقة
6. 5

   التشكيل

   احشي كيس تزيين بفوّهة دايرية وشكّلي دواير بقطر ٣ سم على ورق زبدة، واضربي الصينية على الرخامة ٥ مرات عشان الفقاعات تخرج.

   ⏱ 12 دقيقة
7. 6

   التجفيف

   سيبيهم ٣٠-٦٠ دقيقة في مكان جاف لحد ما تلمسي السطح من غير ما يلزق في صباعك. دي الخطوة اللي بتعمل القدم وبتمنع التشقّق.

   ⏱ 50 دقيقة
8. 7

   الخبز

   اخبزي على ١٤٥ درجة ١٦ دقيقة. الحرارة القليلة بتخلّي البخار يخرج ببطء من تحت فبيعمل القدم — والعالية بتشقّق السطح.

   ⏱ 18 دقيقة
9. 8

   التبريد والحشو

   سيبيهم يبردوا تمامًا على الصينية قبل ما ترفعيهم. سخّني الكريمة على الشوكولاتة واعملي جاناش، واحشي بيه، وسيبيهم في التلاجة ليلة.

   ⏱ 25 دقيقة