طريقة عمل الموتشي الياباني بحشو الفراولة

طريقة التحضير

1. 1

   تجهيز الحشو

   قسّمي معجون الفاصوليا ٨ أجزاء، واغسلي الفراولة ونشّفيها كويس. لفّي كل فراولة بمعجون الفاصوليا لحد ما تتغطّى تمامًا ما عدا الرأس المدبّب لو حابّة تبان. حطّيهم في التلاجة.

2. 2

   خليط الموتشي

   اخلطي دقيق الأرز اللزج والسكر ورشة الملح في وعا زجاج مناسب للميكروويف، وضيفي المية بالتدريج مع خفق لحد ما يبقى أملس تمامًا زي الكريمة الخفيفة من غير كتل.

3. 3

   الطبخ في الميكروويف

   غطّي الوعا بنايلون وسخّني دقيقة، وقلّبي بملعقة مبلولة. سخّني ٣٠ ثانية وقلّبي. كرّري ٣-٤ مرات إجمالًا لحد ما العجينة تبقى شفّافة ومطّاطية ولزجة جدًا وبتشدّ مع المعلقة.

5. 4

   علامة الاستواء

   العجينة النيّة بيضا ومعتمة، والمستوية شبه شفّافة وبتلمع. لو لسه فيها مناطق بيضا، سخّني ٢٠ ثانية كمان وقلّبي. الطبخ الناقص بيدّي طعم دقيق نيّ.

6. 5

   سطح العمل

   رشّي سطح عمل أو صينية بنشا الذرة بسخاء جدًا — الموتشي بيلزق في أي حاجة. اقلبي العجينة السخنة على النشا ورشّي فوقها كمان، وسيبيها تدفى دقيقتين لحد ما تقدري تلمسيها.

7. 6

   التقسيم

   قسّمي العجينة ٨ أجزاء بمقص مرشوش نشا أو بكاشطة. افردي كل جزء دايرة ١٠ سم بإيدك (النشا هيمنع اللزق) — الوسط أسمك والحواف أرقّ.

8. 7

   الحشو والقفل

   حطّي كورة الفاصوليا بالفراولة في النص والرأس لتحت، واجمعي الحواف لفوق واقفليها بقرص بصوابعك. اقلبي القطعة فالقفلة تبقى تحت. انفضي النشا الزيادة بفرشاة.

9. 8

   التقديم

   قدّميها في نفس اليوم على حرارة الغرفة. الموتشي بيقسى في التلاجة، فلو اضطريتي تخزّنيه، سيبيه يرجع لحرارة الغرفة ساعة قبل الأكل.