طريقة عمل السباناكوبيتا اليونانية بالسبانخ والفيتا

طريقة التحضير

1. 1

   طبخ السبانخ

   شوّحي السبانخ في طاسة كبيرة على نار عالية لحد ما تذبل تمامًا — دقيقتين للطازة. المجمّدة تسيح وتتصفّى الأول.

   ⏱ 6 دقيقة
2. 2

   العصر

   دي أهم خطوة: حطّي السبانخ في قماشة نضيفة واعصريها بكل قوّتك لحد ما مفيش نقطة مياه تنزل. هتقلّ لثلث حجمها.

   ⏱ 8 دقيقة
3. 3

   تشويح البصل

   شوّحي البصل في زيت الزيتون لحد ما يذبل ويصفرّ، وسيبيه يبرد. البصل السخن بيسوّي البيض في الحشو.

   ⏱ 8 دقيقة
5. 4

   الحشو

   اخلطي السبانخ المعصورة مع البصل والبصل الأخضر والشبت والفيتا والبيض وجوزة الطيب والفلفل. من غير ملح — الفيتا مالحة كفاية.

   ⏱ 6 دقيقة
6. 5

   طبقات القاع

   ادهني الصينية بالزبدة، ورصّي ٨ ورقات فيلو وادهني كل ورقة بالزبدة قبل اللي بعدها. غطّي باقي الفيلو بفوطة مبلولة عشان ما ينشفش.

   ⏱ 12 دقيقة
7. 6

   التركيب

   افردي الحشو بالتساوي، وغطّيه بـ٨ ورقات فيلو كمان مدهونة زبدة. اطوي الأطراف لجوّه وادهني الوش.

   ⏱ 10 دقيقة
8. 7

   التقطيع والخبز

   قطّعي الفطيرة مربّعات قبل الفرن بسكينة حادة — بعد الخبز الفيلو بيتفتّت. اخبزي على ١٨٠ درجة ٤٥ دقيقة لحد الذهبي.

   ⏱ 45 دقيقة