بربر

بربر فتح سنة ١٩٧٩ على إيد محمد الغزيري — فرن مناقيش صغير قدّام مسرح بيكاديللي في قلب بيروت. والتوقيت ده مش تفصيلة: ده كان عزّ الحرب الأهلية اللبنانية.

واللي خلّى المكان أسطورة مش الأكل بس: ما قفلش بابه ولا يوم طول خمستاشر سنة حرب، ولا في موجات العنف اللي جت بعدها.

والمنيو اتوسّع على مهله عبر العقود:

• ١٩٧٩ — بدأ بالمناقيش، والزعتر واللحمة بعجين هُمّا اللي عملوا الاسم.
• ١٩٨٥ — دخلت الشاورما والفراخ المقلية والهامبرجر.
• ١٩٨٨ — كوكتيل الفواكه والآيس كريم.
• ١٩٩٣ — الفلافل، بعد الحرب.

ودلوقتي بقى محطة سياحية في بيروت، وليه فروع في الخليج ومصر.

لو أول مرة تروح: المنقوشة بالزعتر — دي البداية الأصلية. وفروع الحمرا بتشتغل لوقت متأخر.