طاجن فخار ولا بيركس؟ الفرق في الحرارة والطعم والعناية قبل ما تشتري
الخلاصة: لو بتعمل رز معمر وطواجن بامية ولحمة على نار هادية في الفرن، وبتحب القشرة اللي بتطلع في الفخار، خد طاجن فخار أسواني بغطا. لو عايز حاجة تتغسل بسهولة ومابتشربش ريحة وتشوف الأكل وهو بيستوي زي المكرونة بالبشاميل، خد بيركس. والاتنين مايتنقلوش من سخن لساقع فجأة، والبيركس مايتحطش على النار خالص.
الصورة: E4024 — CC BY-SA 4.0 · ويكيميديا كومنز
اخترنا الموديلات دي على أساس المواصفات المعلنة، والضمان والتوكيل في مصر، وآراء المشترين. الأسعار بتتغيّر كل يوم، فشوف السعر النهارده من الزرار. بصفتي مشارك لأمازون، فإنني أكسب من عمليات الشراء المؤهلة.
-
1 اختيار الفخار لطاجن عيلة كبيرة السعر: اقتصادي
وعاء فخار للفرن مصنوع يدويًا من طين أسواني، حجم كبير جدًا (بني)
مناسب لـ: الرز المعمر والبامية باللحمة وطاجن اللحمة بالبصل لعيلة كبيرة أو عزومة.
- الخامة
- طين أسواني، شغل يدوي
- الحجم
- كبير جدًا، ووزنه حوالي 2.2 كيلو حسب صفحة البيع
- الفرن
- أيوه، ومعاه غطا
- النار المباشرة
- مش مذكورة في صفحة البيع
شوف السعر النهارده على أمازون ↗✓ مميزات
- بيسخن على مهله وبيفضل سخن بعد ما يطلع من الفرن، فالأكل بيكمّل تسوية
- الغطا الفخار بيحبس البخار، وده مناسب للرز المعمر واللحمة
✗ عيوب
- تقيل وهو مليان، وبيتكسر لو وقع أو اتنقل من سخن لساقع
- شغل يدوي، فالمقاس واللون ممكن يختلفوا شوية عن الصورة، وافحصه من الشروخ أول ما يوصل
-
2 اختيار الفخار: طقم ٣ مقاسات السعر: اقتصادي
طقم طواجن فخار 3 قطع بالغطاء، فخار أسواني بمقاسات مختلفة
مناسب لـ: اللي عايز طاجن صغير للمكرونة أو البيض بالبسطرمة، ومتوسط للبامية، وكبير للرز المعمر.
- الخامة
- فخار أسواني
- الحجم
- 3 مقاسات مختلفة بأغطيتها
- الفرن
- أيوه حسب صفحة البيع
- النار المباشرة
- مش مذكورة في صفحة البيع
شوف السعر النهارده على أمازون ↗✓ مميزات
- ٣ مقاسات بتغطي الطواجن الفردي والعيلة
- خصّص واحد للحادق وواحد للحلو زي أم علي، عشان الريحة ماتنتقلش
✗ عيوب
- المقاسات بالظبط مش مكتوبة في العنوان، فاسأل البايع قبل ما تطلب
- محتاج تخزين بعيد عن الخبط، والأغطية سهل تتكسر
-
3 اختيار البيركس: كسرولة بغطا السعر: متوسط
Pyrex Essentials كسرولة زجاج دائرية بغطا 3.2 لتر (050307208)
مناسب لـ: المكرونة بالبشاميل والرز بالفرن والخضار بالفرن، وتسخين الأكل وتخزينه في نفس الطبق.
- الخامة
- زجاج بوروسيليكات حسب صفحة البيع
- الحجم
- 3.2 لتر بغطا
- الفرن
- لحد 300° حسب مواصفات الموديل، والميكروويف كمان
- النار المباشرة
- لأ
شوف السعر النهارده على أمازون ↗✓ مميزات
- الزجاج مابيشربش ريحة ولا دهن، وبيتغسل بسهولة
- بتشوف الأكل وهو بيستوي، والغطا بيخليه ينفع للتلاجة
✗ عيوب
- مابيتحطش على البوتاجاز خالص، ومايتنقلش من الفريزر لفرن سخن على طول
- السعة في الغالب محسوبة شامل الغطا، فالطبق نفسه شايل أقل، وصفحات البيع مختلفة في المقاسات
-
4 اختيار الزجاج: طقم بوركام السعر: متوسط
Borcam طقم صينيتين فرن وكسرولة زجاج
مناسب لـ: اللي عايز أكتر من طبق زجاج للفرن بسعر أقل من بيركس، للبشاميل والصواني اليومية.
- الخامة
- زجاج مقسّى (Tempered) حسب صفحة البيع
- الحجم
- صينيتين فرن + كسرولة
- الفرن
- أيوه، والميكروويف كمان حسب صفحة البيع
- النار المباشرة
- لأ
شوف السعر النهارده على أمازون ↗✓ مميزات
- ٣ أطباق في طقم واحد للفرن والتقديم
- الزجاج سهل التنضيف ومابيمسكش ريحة
✗ عيوب
- الزجاج المقسّى حساس للتغيير المفاجئ في الحرارة زي أي زجاج، فماتحطهوش سخن على رخامة مبلولة
- أطقم بوركام التانية فيها قطع مكتوب إنها مش للفرن، فاتأكد إنك طالب الطقم ده بالظبط
| الموديل | الخامة | الحجم | الفرن | النار المباشرة | السعر |
|---|---|---|---|---|---|
| وعاء فخار للفرن مصنوع يدويًا من طين أسواني، حجم كبير جدًا (بني) | طين أسواني، شغل يدوي | كبير جدًا، ووزنه حوالي 2.2 كيلو حسب صفحة البيع | أيوه، ومعاه غطا | مش مذكورة في صفحة البيع | اقتصادي |
| طقم طواجن فخار 3 قطع بالغطاء، فخار أسواني بمقاسات مختلفة | فخار أسواني | 3 مقاسات مختلفة بأغطيتها | أيوه حسب صفحة البيع | مش مذكورة في صفحة البيع | اقتصادي |
| Pyrex Essentials كسرولة زجاج دائرية بغطا 3.2 لتر (050307208) | زجاج بوروسيليكات حسب صفحة البيع | 3.2 لتر بغطا | لحد 300° حسب مواصفات الموديل، والميكروويف كمان | لأ | متوسط |
| Borcam طقم صينيتين فرن وكسرولة زجاج | زجاج مقسّى (Tempered) حسب صفحة البيع | صينيتين فرن + كسرولة | أيوه، والميكروويف كمان حسب صفحة البيع | لأ | متوسط |
آخر مراجعة للاختيارات: 21 أكتوبر 2026
الفرق في الحرارة
الفخار بيسخن ببطء وبيحتفظ بالحرارة وقت طويل، وفيه مسام بتشرب شوية مية، فلما يسخن بيطلع بخار جوه الطاجن المقفول. علشان كده الرز المعمر واللحمة بيستووا على مهلهم والأكل بيكمّل تسوية بعد ما يطلع من الفرن، والقاع والجناب بيعملوا قشرة ناس كتير بتحبها. البيركس كمان بيسخن أبطأ من المعدن وبيحتفظ بالحرارة، بس مابيطلعش بخار، والميزة الأهم إنك بتشوف الأكل وهو بيستوي، فتعرف البشاميل اتحمّر ولا لأ من غير ما تفتح.
الكسر والتغيير المفاجئ في الحرارة
ده أهم فرق عملي. الاتنين بيتكسروا من الصدمة الحرارية، بس بطريقة مختلفة:
- الفخار: كتير من الطرق بتنصح تنقعه في مية قبل الاستخدام، وتحطه في فرن بارد ويسخن معاه، بدل ما تحطه في فرن متسخن. وماتحطهوش سخن على رخامة ساقعة أو في الحوض. ولو البايع كاتب إنه بيستحمل النار، استخدم ناشر حرارة ونار هادية جدًا.
- البيركس: بالعكس، سخّن الفرن الأول وبعدين دخّله، ولو كان في التلاجة سيبه ياخد حرارة الأوضة. ومايتحطش على البوتاجاز أبدًا، لأن القاعدة بتسخن أسرع من الجناب والزجاج بيتشرخ. والبوروسيليكات بيستحمل الفرق ده أكتر من الزجاج المقسّى، بس الاتنين ليهم حدود.
الطعم والريحة
الفخار اللي مش مدهون من جوه بيشرب ريحة ودهن الأكل مع الوقت، وده اللي بيدي الطاجن القديم طابعه، بس معناه برضه إن طاجن السمك ممكن يسيب ريحة في الرز. عشان كده خصّص طاجن للحادق وطاجن للحلو زي أم علي والرز بلبن. الزجاج مابيشربش أي حاجة، فطبق واحد ينفع للبشاميل النهارده وللكيكة بكرة. ولو الطاجن مدهون بطبقة لامعة من جوه، مابيشربش الريحة، واختار اللي البايع كاتب إنه Lead free زي ما بعض صفحات البيع بتكتب.
التنضيف والعناية
- الفخار: أغلب الإرشادات بتقول اغسله بمية سخنة وفرشاة، ومن غير صابون أو بأقل كمية، لأن المسام بتشرب ريحة الصابون. سيبه ينشف خالص في الهوا قبل ما تخزّنه، وماتدخلهوش غسالة الأطباق.
- البيركس: صابون عادي وإسفنجة، وأغلب الأطباق مكتوب إنها بتدخل غسالة الأطباق. والأكل المحروق يتنقع في مية سخنة وبيكربونات.
السعر والوزن والشكاوى المعتادة
الطاجن الفخار في الغالب أرخص بكتير، وأغلب الطواجن الأسواني على أمازون مصر مكتوب إنها شغل يدوي، فمفيش ضمان بالمعنى المعروف، والمقاس واللون ممكن يختلفوا من قطعة للتانية. وأكبر خطر في الشحن إن الطاجن يوصل مشروخ أو الغطا مكسور منه حتة، عشان كده افحصه قدام المندوب لو تقدر. البيركس وبوركام أغلى، بس المقاسات ثابتة والقطعة بتعيش سنين لو اتعاملت معاها صح، وأكبر خطر عليه إنه يتشرخ أو يتكسر من تغيير الحرارة المفاجئ. والاتنين تقال وهما مليانين، فشيلهم بإيدين وبجوانتي فرن من تحت مش من الحرف.
تختار إزاي في الآخر؟
- رز معمر، بامية باللحمة، طاجن لحمة بالبصل، طاجن سمك: فخار بغطا.
- مكرونة بالبشاميل، خضار بالفرن، تسخين وتخزين في التلاجة: بيركس أو بوركام.
- حاجة تبدأ على النار وتكمّل في الفرن: ولا واحد فيهم هو الأحسن هنا، استخدم حلة ستانلس أو صينية معدن.
- مطبخ صغير وعيلة صغيرة: كسرولة بيركس بغطا بتعمل أغلب الشغل وبتتخزن جوه بعض.
وفي الحالتين، افحص القطعة أول ما توصل: الفخار من الشروخ الشعرية، والزجاج من الحتت المكسورة في الحرف. أي شرخ معناه إن القطعة مش هتعيش في الفرن.
أسئلة شائعة
الطاجن الفخار ينفع على البوتاجاز؟
بس لو البايع كاتب إنه بيستحمل النار المباشرة، وساعتها حط تحته ناشر حرارة وابدأ بنار هادية جدًا وعلّيها بالراحة. ولو مش مكتوب، خليه للفرن.
لازم أنقع الطاجن الفخار في المية قبل الاستخدام؟
كتير من الإرشادات بتنصح تنقع الطاجن الجديد في مية قبل أول استخدام، وبعضها بتقول ربع ساعة قبل كل مرة. اتبع تعليمات البايع، ونشّفه من برّه قبل ما يدخل الفرن البارد.
ليه صينية البيركس بتتكسر في الفرن؟
غالبًا من التغيير المفاجئ في الحرارة: صينية خارجة من التلاجة لفرن سخن، أو صينية سخنة اتحطت على رخامة مبلولة، أو اتحطت على النار، أو كان فيها شرخ قديم.
أغسل الطاجن الفخار بالصابون؟
أغلب الإرشادات بتقول لأ للفخار اللي مش مدهون من جوه، لأن المسام بتشرب ريحة الصابون. اغسله بمية سخنة وفرشاة وشوية بيكربونات لو فيه دهن، وسيبه ينشف خالص.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.