طريقة عمل صوص البشاميل الأساسي بدون كتل

طريقة التحضير

1. 1

   تدفئة اللبن

   سخّني اللبن على نار هادية لحد ما يبقى دافي — مش مغلي. اللبن الدافي هو أهم سبب لبشاميل من غير كتل.

   ⏱ 4 دقيقة
2. 2

   الروكس

   دوّبي الزبدة على نار متوسطة، أضيفي الدقيق مرة واحدة وقلّبي بالمضرب اليدوي دقيقتين لحد ما ريحة الدقيق النيّة تروح ويبقى لونه ذهبي فاتح. متسيبيهوش يبني.

   ⏱ 3 دقيقة
3. 3

   أول كوب لبن

   ارفعي الحلة من على النار، وصبّي أول كوب لبن مع خفق قوي مستمر لحد ما الخليط يبقى ناعم تماماً. دي اللحظة الحاسمة.

   ⏱ 2 دقيقة
5. 4

   باقي اللبن

   رجّعي الحلة على النار وصبّي باقي اللبن على 3 دفعات، خافقة بعد كل دفعة. اتركيه يغلي غليان خفيف مع تقليب مستمر 5 دقايق لحد ما يغلّف ظهر الملعقة.

   ⏱ 6 دقيقة
6. 5

   التتبيل

   ارفعيه من على النار وأضيفي الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب. لو عايزاه غني، قلّبي فيه الجبنة وهو سخن لحد ما تدوب.