طريقة عمل البايلا الإسبانية بالمأكولات البحرية

طريقة التحضير

1. 1

   تجهيز البحريات

   اقلي الجمبري والكاليماري في زيت الزيتون على نار عالية دقيقتين بس وارفعيهم — هيرجعوا في الآخر عشان ما يقسّوش.

   ⏱ 6 دقيقة
2. 2

   السوفريتو

   في نفس المقلاة: الفلفل الرومي ثم الثوم ثم الطماطم المبشورة والبابريكا، وسيبيهم على نار متوسطة 10 دقايق لحد ما يتقلوا ويبقوا معجون داكن.

   ⏱ 12 دقيقة
3. 3

   الأرز

   أضيفي الأرز وقلّبيه في السوفريتو دقيقتين لحد ما يتغطّى، ثم وزّعيه بالتساوي في المقلاة — دي آخر مرة تقلّبي فيها.

   ⏱ 4 دقيقة
5. 4

   المرق

   انقعي الزعفران في نص كوب مرق ساخن 5 دقايق، وصبّيه مع باقي المرق على الأرز. ظبّطي الملح، وسيبيها تغلي على نار عالية 8 دقايق ثم نار متوسطة 10 دقايق من غير أي تقليب.

   ⏱ 20 دقيقة
6. 5

   السوكارات والراحة

   رصّي البحريات على الوش في آخر 5 دقايق، وارفعي النار عالية 90 ثانية في الآخر لحد ما تسمعي طقطقة — دي القشرة بتتكوّن. غطّيها بفوطة وسيبيها ترتاح 10 دقايق.

   ⏱ 15 دقيقة