طريقة عمل السكونز الإنجليزي الهش

طريقة التحضير

1. 1

   تحضير اللبن

   حطّي عصير الليمون في اللبن البارد وسيبيه ١٠ دقايق لحد ما يتخثّر. الحموضة بتتفاعل مع الدقيق الذاتي وبتزوّد الارتفاع.

   ⏱ 10 دقيقة
2. 2

   فرك الزبدة

   افركي الزبدة الباردة في الدقيق والملح بأطراف الصوابع لحد ما تبقى فتافيت. الزبدة الباردة بتعمل جيوب بخار في الفرن وهي اللي بتدّي الطبقات.

   ⏱ 7 دقيقة
3. 3

   الخلط

   ضيفي السكر وبعدين اللبن المخثّر والفانيليا، وقلّبي بسكينة لحد ما تتجمّع فقط. أي عجن زيادة بيدّي سكونز قاسي.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   الفرد

   افردي العجينة على سطح مرشوش دقيق بإيدك لسمك ٢.٥ سم على الأقل. الفرد الرفيّع بيدّي سكونز مسطّح مهما عملتي.

   ⏱ 4 دقيقة
6. 5

   التقطيع

   اضغطي القطّاعة لتحت مستقيم من غير لفّ. اللفّ بيقفل أطراف العجينة وبيمنعها ترتفع — دي أشهر غلطة على الإطلاق.

   ⏱ 4 دقيقة
7. 6

   الخبز

   ادهني الوش ببيضة (من غير ما تسيح على الجوانب) واخبزي على ٢٢٠ درجة ١٢-١٥ دقيقة لحد الذهبي.

   ⏱ 15 دقيقة
8. 7

   التقديم

   سيبيه يبرد ١٠ دقايق على شبكة وقدّميه دافي. افلقيه بالإيد مش بالسكينة — الفلق باليد بيدّي سطح خشن بيمسك القشدة والمربى أحسن.

   ⏱ 10 دقيقة