طريقة عمل الرندانج الإندونيسي لحمة بحليب جوز الهند

طريقة التحضير

1. 1

   معجون البهارات

   اطحني الفلفل والثوم والبصل والزنجبيل والكركم وعيدان الليمون في محضّرة لمعجون ناعم، مع شوية ماية لو احتاج.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   التشويح

   شوّحي المعجون في حلة تقيلة على نار متوسطة 8 دقايق لحد ما ريحته تطلع ولونه يغمق شوية.

   ⏱ 8 دقيقة
3. 3

   اللحمة وحليب جوز الهند

   أضيفي اللحمة وقلّبيها في المعجون، وبعدين حليب جوز الهند وورق الليمون والقرفة والقرنفل والسكر والملح. هاتيها على أول غليانة.

   ⏱ 10 دقيقة
5. 4

   المرحلة الأولى — السلق

   نار هادية من غير غطا. سيبيها ساعتين وقلّبي كل 20 دقيقة. السائل هيقلّ تدريجيًا واللحمة هتطرى.

   ⏱ 120 دقيقة
6. 5

   المرحلة التانية — التحمير

   لما السائل يقلّ ويبقى تقيل، الزيت هيبدأ ينفصل. من هنا قلّبي كل 5 دقايق لمدة 40-50 دقيقة لحد ما اللحمة تبقى بنية غامقة والصوص يلزق عليها.

   ⏱ 50 دقيقة
7. 6

   اللمسة الأخيرة

   أضيفي جوز الهند المحمّص في آخر 10 دقايق لو بتستخدميه، ودوقي وعدّلي الملح.

   ⏱ 10 دقيقة
8. 7

   التقديم

   قدّميه مع أرز أبيض. طعمه بيتحسّن جدًا في اليوم التاني.