طريقة عمل المقروض التونسي بالتمر

طريقة التحضير

1. 1

   فرك السميد

   افركي السميد الخشن مع السمن المذوّب الدافي بإيدك 5 دقايق لحد ما يتشرّب، وسيبيه ساعة يرتاح.

   ⏱ 65 دقيقة
2. 2

   الحشوة

   اعجني التمر مع الزيت والقرفة وماء الزهر وقشر البرتقال لحد ما يبقى لدن، واعملي منه حبال رفيعة.

   ⏱ 10 دقيقة
3. 3

   إنهاء العجينة

   أضيفي الملح والماية الدافية وماء الزهر تدريجيًا ولمّي العجينة من غير عجن قوي.

   ⏱ 8 دقيقة
5. 4

   التشكيل

   افردي شريط عجين عرض 8 سم، واعملي حفرة طولية في النص، وحطّي حبل التمر فيها، واقفلي العجينة عليه، واضغطي برفق.

   ⏱ 15 دقيقة
6. 5

   التقطيع

   اضغطي وش الشريط بختم المقروض أو بشوكة، وقطّعيه معيّنات مائلة بعرض 4 سم.

   ⏱ 8 دقيقة
7. 6

   القلي

   زيت على نار هادية (150 درجة). اقلي على دفعات من 6 لـ 8 دقايق لحد ما يبقى ذهبي — الوقت الطويل ده ضروري عشان القلب يستوي.

   ⏱ 25 دقيقة
8. 7

   الشراب

   سخّني العسل مع الماية 5 دقايق، وأطفي وضيفي ماء الزهر. اغمسي المقروض وهو سخن دقيقتين، واطلعيه على شبكة يصفّى.

   ⏱ 10 دقيقة