طريقة عمل المضغوط السعودي بالدجاج في حلة الضغط

طريقة التحضير

1. 1

   تشويح البصل

   شوّحي البصل في السمن داخل حلة الضغط مكشوفة لحد ما يذبل ويصفرّ، وضيفي الهيل والقرفة وقلّبي دقيقة لحد ما ريحتهم تفوح.

   ⏱ 7 دقيقة
2. 2

   تحمير الدجاج

   ضيفي قطع الدجاج وحمّريها من كل الجهات لحد ما تاخد لون ذهبي. التحمير مش للنضج — هو للطعم، والدجاج هينضج بالضغط.

   ⏱ 8 دقيقة
3. 3

   المرقة

   ضيفي الطماطم المبشورة والبهارات واللومي المثقوب والملح والمية الساخنة، واقفلي الحلة واتركيها على الضغط ١٥ دقيقة.

   ⏱ 18 دقيقة
5. 4

   فصل الدجاج

   افتحي الحلة بأمان بعد تفريغ البخار، وطلّعي الدجاج وحطّيه في صينية. وقيسي المرقة — لازم تكون ٤ أكواب لكل ٣ أكواب أرز.

   ⏱ 5 دقيقة
6. 5

   طبخ الأرز

   ضيفي الأرز المصفّى للمرقة وقلّبي مرة واحدة، واقفلي الحلة على الضغط ٥ دقايق بس، وبعدين فرّغي البخار فورًا.

   ⏱ 8 دقيقة
7. 6

   التحمير والتقديم

   حمّري الدجاج في الفرن على ٢٢٠ درجة ١٠ دقايق لحد ما القشرة تذهب. افردي الأرز في صحن وحطّي الدجاج فوقه، وقدّمي بالدقّوس والسلطة.

   ⏱ 12 دقيقة