طريقة عمل الراتاتوي الفرنسي بالخضار المشوي

طريقة التحضير

1. 1

   تمليح الباذنجان

   قطّعي الباذنجان مكعبات وملّحيه وسيبيه في مصفاة ٣٠ دقيقة، وبعدين اشطفيه وجفّفيه. التمليح بيسحب ميته ومرارته وبيقلّل الزيت اللي بيشربه.

   ⏱ 33 دقيقة
2. 2

   صوص الطماطم

   حمّري بصلة وتلات فصوص ثوم في زيت زيتون، وضيفي الطماطم المبشورة والملح والسكر والورق واطبخي ٢٠ دقيقة لحد ما يتخن ويسيب زيت.

   ⏱ 24 دقيقة
3. 3

   الباذنجان لوحده

   في مقلاة واسعة على نار عالية، حمّري الباذنجان في زيت زيتون ٨ دقايق لحد ما يتحمّر من كل الجهات، وارفعيه جنب.

   ⏱ 9 دقيقة
5. 4

   الكوسة لوحدها

   في نفس المقلاة حمّري الكوسة ٥ دقايق بس على نار عالية. الكوسة بتستوي أسرع بكتير من الباذنجان وبتنهرس لو اتطبخت معاه.

   ⏱ 6 دقيقة
6. 5

   الفلفل والبصل

   حمّري الفلفل والبصلة التانية ٧ دقايق لحد ما يذبلوا ويتحمّروا على الأطراف، وضيفي باقي الثوم آخر دقيقة.

   ⏱ 8 دقيقة
7. 6

   التجميع

   حطّي صوص الطماطم في قاع صينية فرن، ورصّي الخضار المحمّر فوقه، ورشّي أعشاب البروفانس وباقي زيت الزيتون.

   ⏱ 8 دقيقة
8. 7

   الخبز البطيء

   اخبزي على ١٦٠ درجة ٣٠ دقيقة مكشوف. الحرارة الهادية بتدمج النكهات من غير ما تهرس الخضار. رشّي الريحان الطازة بعد الخروج.

   ⏱ 33 دقيقة