طريقة عمل كحك العيد بالعجمية على أصوله

طريقة التحضير

1. 1

   العجمية

   حمّري كوب الدقيق في نص كوب سمن على نار هادية لحد ما لونه يبقى بني فاتح وريحته تطلع (10 دقايق). ارفعيه وضيفي العسل والسمسم وقلّبي. سيبيه يبرد ويتماسك.

   ⏱ 15 دقيقة
2. 2

   فرك السمن — أهم خطوة

   حطّي الدقيق في وعاء كبير وصبّي عليه السمن الدافي، وافركيهم بإيدك 10 دقايق كاملة لحد ما الدقيق كله يتشرّب السمن ويبقى زي الرمل المبلول. الخطوة دي هي سر الهشاشة.

   ⏱ 12 دقيقة
3. 3

   المكوّنات الجافة

   أضيفي الخميرة والسكر والملح والسمسم وبهارات الكحك وقلّبي.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   العجن

   أضيفي اللبن الدافي بالتدريج واعجني بلطف لحد ما تتجمّع العجينة بس — من غير عجن قوي. العجن الزيادة بيطلّع الجلوتين والكحك بيبقى ناشف.

   ⏱ 8 دقيقة
6. 5

   التخمير

   غطّي العجينة بفوطة وسيبيها في مكان دافي ساعة.

   ⏱ 60 دقيقة
7. 6

   التشكيل

   خدي كرة بحجم الجوزة، افتحيها بإيدك، حطّي نص ملعقة عجمية، اقفليها كويس، وارصّيها في صينية. زخرفي الوش بالمنقاش أو الشوكة.

   ⏱ 35 دقيقة
8. 7

   الخبز

   اخبزيه على 180 درجة من 20 لـ 25 دقيقة لحد ما القاع يبقى ذهبي والوش لسه فاتح. الكحك بيفضل طري وهو سخن وبيشدّ لما يبرد.

   ⏱ 23 دقيقة
9. 8

   السكر البودرة

   سيبيه يبرد تماماً وبعدين رشّي السكر البودرة. لو رشّيتيه سخن هيدوب ويختفي.