تخطَّ إلى المحتوى
هناكل إيه؟
مصر أمريكا فرنسا لبنان إيطاليا تركيا المغرب المكسيك سوريا ألمانيا كل المطابخ ←
اقرأ

مقالات عن الأكل

أدلّة شاملة، مقارنات، وحكايات المطابخ — مش وصفات، بس اللي بيخلّي الوصفة تطلع صح.

ليه البيض المسلوق صعب التقشير؟ والحل على هناكل إيه؟

ليه البيض المسلوق صعب التقشير؟ والحل

البيض بيصعب تقشيره لأنه **طازة**، مش لأن السلق غلط. البيضة الطازة حموضتها عالية فالبياض بيلتصق بالغشاء الداخلي. مع الوقت بتفقد ثاني أكسيد الكربون وبتقلّ حموضتها —…

5 دقائق قراءة
الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا على هناكل إيه؟

الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا

**البيكنج صودا** (بيكربونات الصوديوم) قاعدة محتاجة **حمض** عشان تتفاعل وتطلّع غاز — زبادي أو ليمون أو خل أو سكر بنّي. و**البيكنج بودر** فيه الصودا **والحمض مع…

5 دقائق قراءة
ليه الشوربة بتطلع بلا طعم؟ وإزاي تصلّحها على هناكل إيه؟

ليه الشوربة بتطلع بلا طعم؟ وإزاي تصلّحها

الشوربة بتطلع مسطّحة لتلات أسباب أساسية: **الخضار ما اتشوّحش** قبل السائل، و**الملح اتحط في الآخر** فما دخلش في المكوّنات، و**مفيش حموضة** توازن الطعم. الحلول التلاتة بتتعمل…

4 دقائق قراءة
أنواع الجبن والفرق بينها وأنهي واحد لأنهي أكلة على هناكل إيه؟

أنواع الجبن والفرق بينها وأنهي واحد لأنهي أكلة

اللي بيحدّد سلوك الجبنة في الطبخ هو **نسبة الرطوبة والحموضة**. الجبنة عالية الرطوبة (موتزاريلا) **بتسيح وتمطّ**، والجبنة عالية الحموضة (فيتا وحلومي) **بتحتفظ بشكلها وبتتحمّر** من غير…

5 دقائق قراءة
تحضيرات رمضان: جدول تجهيز الفريزر قبل الشهر على هناكل إيه؟

تحضيرات رمضان: جدول تجهيز الفريزر قبل الشهر

أهم قاعدة في تحضيرات رمضان: **الحاجات المقلية تتجمّد نيّة مش مقلية**، و**الحاجات المطبوخة تتجمّد كاملة**. السمبوسك والكبة والبطاطس بتتجمّد نيّة وبتتقلي من الفريزر، والشوربة واليخني بتتجمّد…

5 دقائق قراءة
أشهر الحلويات العربية وأصل كل واحدة منها على هناكل إيه؟

أشهر الحلويات العربية وأصل كل واحدة منها

معظم الحلويات العربية بتشترك في تلات مكوّنات: **عجين أو سميد، ومكسّرات، وشيرة**. والاختلاف بين البلاد مش في المكوّنات — في **نوع العجين ودرجة الحلاوة وطريقة الشيرة**،…

4 دقائق قراءة
إزاي تخطّطي أكل الأسبوع وتوفّري وقت وفلوس على هناكل إيه؟

إزاي تخطّطي أكل الأسبوع وتوفّري وقت وفلوس

أساس تخطيط الأسبوع الناجح هو **المكوّنات المشتركة مش الوصفات المنفصلة**: تختاري ٣-٤ مكوّنات أساسية وتبني عليها ٧ وجبات مختلفة. كده بتشتري بكميات أرخص وبتحضّري مرة واحدة…

4 دقائق قراءة
أنواع زيوت الطبخ وأنهي واحد لأنهي استخدام على هناكل إيه؟

أنواع زيوت الطبخ وأنهي واحد لأنهي استخدام

اختيار الزيت بيعتمد على **نقطة الدخان** — الحرارة اللي بيبدأ يتحلّل عندها. للقلي العميق استخدمي زيت نقطة دخانه **فوق ٢٠٠ درجة** زي دوّار الشمس والذرة، ولزيت…

4 دقائق قراءة
إزاي تختاري اللحمة والفراخ والسمك الطازة على هناكل إيه؟

إزاي تختاري اللحمة والفراخ والسمك الطازة

أوثق علامتين للطزاجة في أي بروتين هما **الريحة والملمس** — مش اللون. اللون بيتغيّر لأسباب كتير مالهاش علاقة بالفساد، لكن الريحة الحامضة أو النفّاذة والملمس اللزج…

4 دقائق قراءة