طريقة عمل المفتول الأردني بالدجاج

طريقة التحضير

1. 1

   البصل

   شوّحي البصل في الزيت 12 دقيقة على نار متوسطة لحد ما يذبل ويحلا. البصل الكتير ده هو أساس الطعم مش تزيين.

   ⏱ 13 دقيقة
2. 2

   المرقة

   أضيفي الدجاج وحمّريه، وبعدين البهارات والحمّص و2 لتر ماية. سيبيها على نار هادية 45 دقيقة.

   ⏱ 50 دقيقة
3. 3

   التبخير الأول

   افركي المفتول بملعقتين زيت والملح والكركم بإيدك، وحطّيه في مصفاة فوق المرقة (من غير ما يلمس السائل) وغطّي. 15 دقيقة.

   ⏱ 15 دقيقة
5. 4

   التبخير التاني

   طلّعيه في صحن واسع، رشّي شوية مرقة سخنة وزيت، وافركيه بإيدك عشان الحبّات تتفكّ. رجّعيه 15 دقيقة.

   ⏱ 16 دقيقة
6. 5

   التبخير التالت

   كرّري مرة تالتة 10 دقايق. المفتول لازم يبقى طري وحبّاته مفصولة تمامًا.

   ⏱ 10 دقيقة
7. 6

   التقديم

   افردي المفتول في صحن واسع، وحطّي فوقه الدجاج والحمّص والبصل، وقدّمي المرقة على جنب في وعاء.