طريقة عمل البطاطس برافاس الإسبانية

طريقة التحضير

1. 1

   السلق

   اسلقي مكعبات البطاطس في ماية مملّحة 8 دقايق لحد ما تلين من برّه وتفضل متماسكة. صفّيها وسيبيها تجفّ 10 دقايق.

   ⏱ 20 دقيقة
2. 2

   صوص البرافا

   شوّحي البصل والثوم، وضيفي البابريكا والشطة والدقيق وقلّبي دقيقة، وبعدين المرقة والمعجون والخل. سيبيه 8 دقايق يتقل، واخفقيه ناعم.

   ⏱ 14 دقيقة
3. 3

   الأليولي

   اخلطي المايونيز والثوم المهروس والليمون وزيت الزيتون، وحطّيه في التلاجة.

   ⏱ 4 دقيقة
5. 4

   القلية الأولى

   زيت على 150 درجة، اقلي البطاطس 6 دقايق من غير لون. اطلعيها على شبكة وسيبيها 5 دقايق.

   ⏱ 13 دقيقة
6. 5

   القلية التانية

   ارفعي الزيت لـ 190 درجة واقلي 3 دقايق لحد ما تبقى ذهبية ومقرمشة. صفّيها ورشّي ملح فورًا.

   ⏱ 6 دقيقة
7. 6

   التقديم

   رصّي البطاطس في صحن، وصبّي صوص البرافا فوقها، وارسمي خطوط الأليولي. قدّميها فورًا.