طريقة عمل الجولاش المجري باللحمة والبابريكا

طريقة التحضير

1. 1

   تحمير اللحمة

   جفّفي مكعبات اللحمة وحمّريها في زيت سخن على دفعات صغيرة لحد ما تتحمّر بنّي من كل الجهات، وارفعيها. الدفعة الكبيرة بتسلق مش بتحمّر.

   ⏱ 18 دقيقة
2. 2

   كرملة البصل

   في نفس الحلة حمّري البصل على نار متوسطة ١٥ دقيقة لحد ما يبقى ذهبي غامق. البصل الكتير ده بيدوب في الصوص وبيدّيه قوامه.

   ⏱ 16 دقيقة
3. 3

   البابريكا بعيد عن النار

   ارفعي الحلة عن النار تمامًا، وضيفي البابريكا والثوم والكراوية وقلّبي ٣٠ ثانية. البابريكا على نار مباشرة بتحترق وبتمرّ الطبق كله.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   السائل فورًا

   رجّعي اللحمة وضيفي الطماطم ومية تغطّي بالكاد، وقلّبي واكشطي القاع. السائل بيوقّف احتراق البابريكا فورًا.

   ⏱ 6 دقيقة
6. 5

   الطبخ البطيء

   غطّي واطبخي على أهدى نار ٩٠ دقيقة. اللحمة الكندوز فيها كولاچين محتاج وقت طويل عشان يتحوّل لجيلاتين ويخلّيها تسيح.

   ⏱ 92 دقيقة
7. 6

   الخضار في الآخر

   ضيفي البطاطس والفلفل الألوان وورق اللورا والملح، وكمّلي ٣٠ دقيقة لحد ما البطاطس تستوي وتسمّك الصوص بنشاها.

   ⏱ 32 دقيقة
8. 7

   الراحة

   سيبيه ١٥ دقيقة بعد النار قبل التقديم. والجولاش بيتحسّن كتير في اليوم التاني — النكهات بتندمج أكتر.

   ⏱ 16 دقيقة