طريقة عمل خبز الكيتو بدقيق اللوز بدون دقيق أبيض
خبز الكيتو بيعتمد على دقيق اللوز + قشور السيلليوم بدل الدقيق الأبيض. السيلليوم هو اللي بيدّي المطاطية اللي الجلوتين بيعملها عادةً — من غيره الخبز بيطلع مفتّت. الشريحة فيها حوالي 3 جرام كربوهيدرات صافية.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 65 د
- السعرات
- 165
الصورة: Bigvai Muhoti — CC BY-SA 4.0 · ويكيميديا كومنز
أغلب وصفات خبز الكيتو بتطلع كيكة مالحة أو حاجة مفتّتة. السبب إنها بتستغنى عن الدقيق من غير ما تعوّض عن الجلوتين. قشور السيلليوم (موجودة في الصيدليات) هي الحل: بتمتصّ الماية وبتعمل شبكة مطاطية شبه الجلوتين.
طريقة التحضير
-
1
الخليط الجاف
اخلطي دقيق اللوز والسيلليوم والبيكنج بودر والملح كويس في سلطانية. مهم يتخلطوا قبل أي سائل.
⏱ 3 دقيقة -
2
البيض والخل
أضيفي البيض وخل التفاح وقلّبي. الخليط هيبقى تقيل ومتفتّت في المرحلة دي — عادي.
⏱ 3 دقيقة -
3
الماية المغلية
صبّي الماية المغلية مرة واحدة وقلّبي بسرعة 30 ثانية. هتلاحظي العجينة بتشدّ فجأة وبتبقى مطّاطة — ده السيلليوم بيشتغل.
⏱ 2 دقيقة -
4
التشكيل
شكّلي العجينة رغيف طولي على صينية مبطّنة بورق زبدة، واعملي 3 شرطات مايلة على الوش بسكينة.
⏱ 4 دقيقة -
5
الخبز
اخبزيه على 180 درجة لمدة 50-55 دقيقة. علامة النضج: لما تخبطي على قاعه يبقى الصوت أجوف.
⏱ 52 دقيقة -
6
التبريد
سيبيه يبرد تماماً على شبكة قبل التقطيع — على الأقل ساعة. لو قطّعتيه سخن هيطلع مبلول من جوّه.
عملت الوصفة؟ قيّمها
تقييمك بيساعد اللي بعدك يعرف الوصفة تستاهل ولا لأ.
✓ شكراً — تقييمك اتسجّل.
نصائح تفرق فعلاً
- التبريد الكامل مش اختياري. خبز السيلليوم بيكمّل نضجه وهو بيبرد.
- لو لونه طلع بنفسجي شوية من جوّه — ده نوع سيلليوم معيّن وطبيعي تماماً ومش بيأثّر على الطعم.
- يتجمّد مقطّع شرايح، وبتحمّصي الشريحة من التلاجة على طول.
- دقيق اللوز غير دقيق جوز الهند — مش بديل لبعض، والكميات مختلفة تماماً.
أسئلة بيتسألها الناس
كام كارب في الشريحة؟
حوالي 5 جرام كربوهيدرات كلية، منهم 2 ألياف، يعني حوالي 3 جرام كارب صافي — مناسبة للكيتو.
ينفع من غير سيلليوم؟
لأ. السيلليوم هو اللي بيدّي القوام والمطاطية. من غيره الخبز بيطلع مفتّت ومش هيتمسك.
هل هو بدون جلوتين فعلاً؟
أيوه، دقيق اللوز والسيلليوم الاتنين خاليين من الجلوتين — بس اتأكّدي إن العبوة مكتوب عليها gluten free لو عندك حساسية سيلياك.
وضع الطبخ
طريقة عمل خبز الكيتو بدقيق اللوز بدون دقيق أبيض
-
1
الخليط الجاف
اخلطي دقيق اللوز والسيلليوم والبيكنج بودر والملح كويس في سلطانية. مهم يتخلطوا قبل أي سائل.
-
2
البيض والخل
أضيفي البيض وخل التفاح وقلّبي. الخليط هيبقى تقيل ومتفتّت في المرحلة دي — عادي.
-
3
الماية المغلية
صبّي الماية المغلية مرة واحدة وقلّبي بسرعة 30 ثانية. هتلاحظي العجينة بتشدّ فجأة وبتبقى مطّاطة — ده السيلليوم بيشتغل.
-
4
التشكيل
شكّلي العجينة رغيف طولي على صينية مبطّنة بورق زبدة، واعملي 3 شرطات مايلة على الوش بسكينة.
-
5
الخبز
اخبزيه على 180 درجة لمدة 50-55 دقيقة. علامة النضج: لما تخبطي على قاعه يبقى الصوت أجوف.
-
6
التبريد
سيبيه يبرد تماماً على شبكة قبل التقطيع — على الأقل ساعة. لو قطّعتيه سخن هيطلع مبلول من جوّه.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.