طريقة عمل المنمن التركي بالبيض والفلفل

طريقة التحضير

1. 1

   الفلفل

   قطّعي الفلفل حلقات وشوّحيه في الزبدة على نار متوسطة 7 دقايق لحد ما يذبل ويحلا. الفلفل هو أساس الطبق مش الطماطم.

   ⏱ 8 دقيقة
2. 2

   الطماطم

   أضيفي الطماطم المقشّرة والملح، وسيبيها 5 دقايق لحد ما تنهار وميّتها تقلّ (مش تختفي تمامًا — المنمن بيفضل فيه رطوبة).

   ⏱ 6 دقيقة
3. 3

   البهارات

   أضيفي البولبيبر والفلفل الأسود والأوريجانو.

   ⏱ 1 دقيقة
5. 4

   البيض المخلوط

   خفّضي النار لأهدى درجة، واكسري البيض في الطاسة، وقلّبي برفق بحركات بطيئة كبيرة — مش خفق. سيبي خيوط بياض ظاهرة.

   ⏱ 3 دقيقة
6. 5

   الرفع المبكّر

   ارفعي الطاسة والبيض لسه لامع ورطب. حرارة الطاسة هتكمّل النضج في الطريق للصحن.

   ⏱ 1 دقيقة
7. 6

   التقديم

   رشّي الجبنة البيضا والبقدونس، وقدّميه فورًا مع خبز تركي أو عيش.