طريقة عمل البوراك الجزائري باللحم المفروم

طريقة التحضير

1. 1

   الحشوة

   شوّحي البصل في الزيت 5 دقايق، وضيفي الثوم واللحم المفروم وفتّتيه، وحمّريه لحد ما ميّته تنشف تمامًا — أي رطوبة هتفتح الورق.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   التتبيل

   أضيفي القرفة والبهارات والملح والفلفل وقلّبي دقيقتين، وأطفي النار وضيفي البقدونس والجبنة والبيض المسلوق.

   ⏱ 4 دقيقة
3. 3

   التبريد

   سيبي الحشوة تبرد تمامًا — دي شرط. الحشوة الدافية بتبخّر جوّه الورق وبتفتحه في الزيت.

   ⏱ 20 دقيقة
5. 4

   عجينة اللزق

   دوّبي الدقيق في الماية لخليط زي اللبن — ده اللاصق. البيض بينزلق والورق بينفتح.

   ⏱ 2 دقيقة
6. 5

   اللف

   حطّي ملعقة حشوة على طرف الورقة، اطوي الجناحين لجوّه، ولفّي بإحكام، وادهني آخر 2 سم بعجينة الدقيق واضغطي.

   ⏱ 15 دقيقة
7. 6

   القلي

   زيت على نار متوسطة (170 درجة). اقلي على دفعات 3 دقايق لكل وش لحد ما يبقى ذهبي.

   ⏱ 15 دقيقة
8. 7

   التصفية

   صفّي على شبكة سلك مش ورق مطبخ، وقدّميه سخن مع ليمون.