طريقة عمل اللحم الحلو الجزائري بالبرقوق

طريقة التحضير

1. 1

   تشويح اللحم

   حمّري اللحم في الزيت مع البصل المبشور على نار متوسطة 10 دقايق لحد ما يتلوّن ويذبل البصل.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   البهارات

   أضيفي القرفة المطحونة وعود القرفة والفلفل والزعفران والملح، وقلّبي دقيقتين.

   ⏱ 3 دقيقة
3. 3

   الطبخ البطيء

   أضيفي ماية تغطّي اللحم، وسيبيها على نار هادية مغطّاة ساعة ونص لحد ما اللحم يطرى ويسيح، والمرقة تتقل وتبقى صوص لامع.

   ⏱ 90 دقيقة
5. 4

   البرقوق لوحده

   في حلة تانية، حطّي البرقوق مع كوب ماية والسكر والقرفة، وسيبيه على نار هادية 15 دقيقة لحد ما ينتفخ والشراب يتقل. أضيفي الزبدة وماء الزهر.

   ⏱ 18 دقيقة
6. 5

   التحمير

   حمّري اللوز في شوية زيت لحد ما يبقى ذهبي، وصفّيه.

   ⏱ 6 دقيقة
7. 6

   الجمع

   حطّي البرقوق بشرابه فوق اللحم في آخر 5 دقايق بس، وقلّبي برفق عشان البرقوق ما يتهرسش.

   ⏱ 5 دقيقة
8. 7

   التقديم

   قدّميه في صحن واسع، البرقوق فوق اللحم، ورشّي اللوز والسمسم. بيتاكل مع خبز أو أرز أبيض.