طريقة عمل البيلميني الروسي المحشي باللحمة

طريقة التحضير

1. 1

   العجينة

   اخلطي الدقيق والملح والبيضة والمياه واعجني ١٠ دقايق لحد ما تبقى ملسا ومرنة. غطّيها وسيبيها ترتاح نص ساعة.

   ⏱ 40 دقيقة
2. 2

   الحشوة

   اخلطي اللحمة مع البصل المبشور والملح والفلفل، وضيفي المياه المثلّجة واعجني بإيدك ٣ دقايق لحد ما تتشرب.

   ⏱ 6 دقيقة
3. 3

   فرد العجينة

   افردي العجينة رفيّعة جدًا (٢ مم) على سطح مرشوش دقيق. الرفيّعة هي اللي بتخلّي البيلميني نضيف مش تقيل.

   ⏱ 10 دقيقة
5. 4

   التشكيل

   قصّي دواير ٦ سم، حطّي نص ملعقة حشوة في النص، اطوي نصّين واقفلي الأطراف كويس، وبعدين لمّي الطرفين على بعض في دايرة.

   ⏱ 25 دقيقة
6. 5

   التجميد أو السلق

   لو مش هتاكليها فورًا، رصّيها على صينية مرشوشة دقيق وجمّديها ساعتين وبعدين حطّيها في كيس. بتتسلق مجمّدة من غير ذوبان.

   ⏱ 5 دقيقة
7. 6

   السلق

   اسلقي في مياه مغلية مملّحة بكميات صغيرة. جاهزة لما تطفو + دقيقتين كمان. صفّيها وقلّبيها بزبدة.

   ⏱ 12 دقيقة
8. 7

   التقديم

   قدّميها سخنة مع قشدة حامضة وشبت مفروم وفلفل أسود. البعض بيحطّ خل أو خردل — مسألة ذوق.

   ⏱ 3 دقيقة