طريقة عمل السيرنيكي الروسي فطاير الجبنة

طريقة التحضير

1. 1

   تصفية الجبنة

   حطّي القريش في شاش أو مصفاة ناعمة فوق وعاء في التلاجة ساعة على الأقل، أو اعصريها في فوطة. المية دي هي سبب السيحان.

   ⏱ 60 دقيقة
2. 2

   الهرس

   اهرسي الجبنة بشوكة أو مرّريها في مصفاة لحد ما تبقى ناعمة من غير حبيبات.

   ⏱ 5 دقيقة
3. 3

   الخليط

   أضيفي البيضة والسكر والملح والفانيليا وقلّبي، وبعدين الدقيق ٤ ملاعق بس والزبيب. الخليط لازم يبقى لدن ومتماسك.

   ⏱ 5 دقيقة
5. 4

   التبريد

   حطّي الخليط في التلاجة 20 دقيقة — بيسهّل التشكيل وبيقلّل السيحان.

   ⏱ 20 دقيقة
6. 5

   التشكيل

   برشّة دقيق على إيدك، شكّلي أقراص سمك 2 سم وقطر 6 سم، وغلّفيها بطبقة رفيعة من الدقيق.

   ⏱ 8 دقيقة
7. 6

   القلي

   على نار متوسطة-هادية في زبدة وزيت، اقلي من 3 لـ 4 دقايق لكل وش لحد ما تبقى ذهبية. النار العالية بتحرق برّه والقلب يفضل بارد.

   ⏱ 18 دقيقة
8. 7

   التقديم

   رشّي السكر البودرة، وقدّميها سخنة مع القشطة الحامضة والمربى.