طريقة عمل الكباب العراقي على الفحم

طريقة التحضير

1. 1

   عصر البصل

   ابشري البصلة واعصريها في قماشة لحد ما تطلع كل مايتها. المياه دي هي السبب الأول لوقوع الكباب من على السيخ في النار.

   ⏱ 6 دقيقة
2. 2

   الخلط

   اخلطي اللحمة مع البصل المعصور والبقدونس المفروم والملح والبهارات كلها في وعاء كبير.

   ⏱ 4 دقيقة
3. 3

   العجن

   اعجني الخليط بإيدك ٥ دقايق كاملة لحد ما تحسّي إنه بقى لزج ومتماسك وبيشدّ. دي أهم خطوة في الوصفة.

   ⏱ 5 دقيقة
5. 4

   التبريد

   غطّي الخليط وحطّيه في التلاجة ساعة. البرودة بتجمّد الدهن وبتخلّي التشكيل على السيخ أسهل بكتير.

   ⏱ 60 دقيقة
6. 5

   التشكيل

   بلّلي إيدك وشكّلي الخليط على أسياخ مسطّحة بسمك متساوي وطول ١٥ سم، واضغطي بأصابعك عشان تعملي أخاديد.

   ⏱ 10 دقيقة
7. 6

   الشوي

   اشوي على فحم متوسط الحرارة ٦-٧ دقايق على كل وش. النار العالية بتحرق البرّه والجوّه نيّ.

   ⏱ 15 دقيقة
8. 7

   التقديم

   اشوي الطماطم والبصل جنبه، وقدّميه في الخبز مباشرة من على السيخ مع رشّة سمّاق.

   ⏱ 5 دقيقة