طريقة عمل جراتان البطاطس بالكريمة والجبنة

طريقة التحضير

1. 1

   التقطيع الرفيع

   قشّري البطاطس وقطّعيها شرائح ٣ مم بالمندولين أو سكينة حادة. الشرائح التخينة مش هتستوي، والمتفاوتة بتدّي نضج غير متساوي.

   ⏱ 15 دقيقة
2. 2

   ما تغسليهاش

   ما تشطفيش الشرائح بعد التقطيع. النشا اللي على سطحها هو اللي هيسمّك الكريمة ويمنعها تنفصل — الشطف بيشيله.

   ⏱ 2 دقيقة
3. 3

   السلق في الكريمة

   سخّني الكريمة واللبن والثوم وورق اللورا والملح والفلفل وجوزة الطيب، وضيفي شرائح البطاطس واطبخي على نار هادية ١٠ دقايق مع تقليب برفق.

   ⏱ 13 دقيقة
5. 4

   اختبار الشريحة

   جرّبي شريحة — لازم تكون طرية من بره وفيها مقاومة خفيفة في النص. هتكمّل نضجها في الفرن، والطرية تمامًا هتنهرس.

   ⏱ 3 دقيقة
6. 5

   الترتيب

   ادهني صينية بالزبدة وافردي نص البطاطس بالكريمة، ورشّي نص الجبنة، وبعدين الباقي، وصبّي باقي الكريمة فوق.

   ⏱ 8 دقيقة
7. 6

   الخبز المغطّى

   غطّي بقصدير واخبزي على ١٧٠ درجة ٣٠ دقيقة. الغطا بيخلّي البخار يكمّل نضج البطاطس من غير ما الوش يحترق.

   ⏱ 32 دقيقة
8. 7

   التحمير المكشوف

   شيلي القصدير ورشّي البارميزان وباقي الجبنة، وكمّلي ٢٠ دقيقة مكشوف لحد ما الوش يتحمّر ويعمل قشرة ذهبية.

   ⏱ 22 دقيقة
9. 8

   الراحة

   سيبيه ١٥ دقيقة قبل التقطيع. الجراتان السخن سايح، والراحة بتخلّي الكريمة تشدّ فبيتقطّع نضيف.

   ⏱ 16 دقيقة