طريقة عمل شوربة البصل الفرنسية بالجبنة

طريقة التحضير

1. 1

   تقطيع البصل

   قطّعي البصل شرائح رفيعة ومتساوية بنفس السماكة. الشرائح المختلفة بتتكرمل بسرعات مختلفة فبعضها بيحترق وبعضها لسه نيّ.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   بداية الكرملة

   دوّبي الزبدة مع الزيت وحطّي البصل والملح والسكر على نار متوسطة ١٠ دقايق مع تقليب. البصل هيسيب مية الأول — سيبيها تتبخّر.

   ⏱ 11 دقيقة
3. 3

   الكرملة البطيئة

   خفّضي لنار هادية وكمّلي ٣٥ دقيقة مع تقليب كل ٥ دقايق. البصل لازم يوصل للون بنّي غامق مش ذهبي — دي مصدر النكهة كلها.

   ⏱ 36 دقيقة
5. 4

   كشط القاع

   لما القاع يتحمّر، ضيفي شوية شوربة واكشطي القاع بملعقة خشب. الطبقة البنّي دي اسمها «فون» ومليانة نكهة مركّزة.

   ⏱ 4 دقيقة
6. 5

   الدقيق والسائل

   رشّي الدقيق وقلّبي دقيقتين، وبعدين صبّي الشوربة والورق والزعتر واغلي على نار هادية ٢٠ دقيقة. ضيفي الخل في الآخر.

   ⏱ 23 دقيقة
7. 6

   التحميص والجبنة

   حمّصي شرائح الخبز، وصبّي الشوربة في أطباق تتحمّل الفرن، وحطّي الخبز والجبنة فوق. تحت الشواية ٤ دقايق لحد ما الجبنة تسيح وتتحمّر.

   ⏱ 9 دقيقة