طريقة عمل صينية السمك بالبطاطس والصلصة

طريقة التحضير

1. 1

   تتبيل السمك

   شرّطي السمك ٢–٣ شرطات على كل جنب، ودلّكيه بنص الثوم ونص الكمون والكزبرة ومعلقة صغيرة ملح وعصير ليمونة، وسيبيه في التلاجة لحد ما البطاطس تخلص مرحلتها الأولى. أكتر من نص ساعة في الليمون بيطرّي اللحم فيتفتّت.

   ⏱ 5 دقيقة
2. 2

   تقطيع الخضار

   قطّعي البطاطس حلقات نص سنتي بالظبط، والبصل والفلفل حلقات. البطاطس الأتخن من كده مش هتلحق تستوي في الوقت ده، والأرفع بتدوب في الصلصة.

   ⏱ 10 دقيقة
3. 3

   الصلصة

   اخلطي صلصة الطماطم وعصير الطماطم والمية مع باقي الثوم والكمون والبابريكا والفلفل وباقي الملح، ومعلقتين كبار من الزيت. دوقيها — لازم تبقى مظبوطة الملح لأنها هي اللي هتتبّل البطاطس.

   ⏱ 5 دقيقة
5. 4

   البطاطس في الفرن الأول

   ادهني الصينية زيت، وافرشي البطاطس والبصل والفلفل، وصبّي الصلصة عليهم لحد نص ارتفاع الخضار بس. غطّي بالفويل كويس وادخليها فرن مسخّن ٢٠٠ درجة ٣٠ دقيقة. الفويل بيحبس البخار فالبطاطس تستوي من غير ما تنشف.

   ⏱ 30 دقيقة
6. 5

   اختبار البطاطس

   طلّعي الصينية وجرّبي البطاطس بالشوكة: لازم تدخل بمقاومة خفيفة، مش نيّة ومش مهروسة — هي هتكمّل استوا مع السمك. لو لسه ناشفة رجّعيها مغطّية ٥ دقايق.

   ⏱ 2 دقيقة
7. 6

   رصّ السمك

   رصّي السمك فوق البطاطس، وحطّي عليه حلقات الطماطم والليمون والفلفل الحار، ورشّي باقي الزيت. السمك فوق الخضار مش غرقان في الصلصة — كده بيستوي بالبخار من تحت ويحمرّ من فوق.

   ⏱ 3 دقيقة
8. 7

   الخَبز مكشوف

   رجّعي الصينية من غير فويل على ٢٠٠ درجة ٢٠–٢٥ دقيقة للبلطي المتوسط (١٢–١٥ دقيقة لو شرايح رفيعة أو فيليه). ولو عايزة وش محمّر شغّلي الشواية اللي فوق آخر ٣–٤ دقايق وعينك عليها.

   ⏱ 25 دقيقة
9. 8

   الراحة والتقديم

   السمك جاهز لما لحمه يبقى أبيض ويتفصّص بالشوكة عند أتخن حتة. رشّي البقدونس وسيبي الصينية ٥ دقايق عشان الصلصة تتقل شوية، وقدّميها مع رز أبيض أو صيادية وسلطة خضرا.

   ⏱ 5 دقيقة