طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة في الفرن
الرقاق بيتعمل بتحمير ورق الرقاق بالسمن في الفرن لحد ما يقرمش، ثم رصّه طبقات مع لحمة مفرومة متبّلة، وصبّ خليط لبن وبيض عليه، وخبزه ٣٠ دقيقة على ١٩٠ درجة. الطبقة العليا لازم تفضل ناشفة عشان تقرمش، فخليط اللبن ما يوصلهاش.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 55 د
- الإجمالي
- 80 د
- السعرات
- 520
الرقاق أكلة العيد المصرية بامتياز، وسرّها في التوازن: طبقات مقرمشة من فوق وطرية من تحت. الغلطة الشائعة إن اللبن بيغرق الصينية كلها فيطلع الطبق عجينة.
طريقة التحضير
-
1
تحمير الرقاق
افردي ورق الرقاق في صينية ورشّي عليه السمن المذاب، واخبزيه على 200 درجة لحد ما يقرمش ويبقى ذهبي. اعملي كده على دفعات.
⏱ 18 دقيقة 🔥 200°م -
2
حشوة اللحمة
حمّري البصل ثم اللحمة المفرومة مع البهارات ومعجون الطماطم لحد ما تنشف تماماً من السوائل.
⏱ 18 دقيقة -
3
خليط اللبن
اخفقي اللبن مع المرقة والبيض ورشّة ملح. الخليط ده هو اللي هيطرّي الطبقات السفلية بس.
⏱ 4 دقيقة -
4
الرصّ
في الصينية: طبقة رقاق مكسّر، رشّة من خليط اللبن، طبقة لحمة، وكرّري. آخر طبقة رقاق تفضل ناشفة من غير لبن — دي اللي هتقرمش.
⏱ 10 دقيقة -
5
الخبز
اخبزيها على 190 درجة 30 دقيقة لحد ما الوجه يبقى بني ذهبي. سيبيها ترتاح 10 دقايق قبل التقطيع.
⏱ 35 دقيقة 🔥 190°م
عملت الوصفة؟ قيّمها
تقييمك بيساعد اللي بعدك يعرف الوصفة تستاهل ولا لأ.
✓ شكراً — تقييمك اتسجّل.
نصائح تفرق فعلاً
- الطبقة العليا ما تتبلّش خالص — دي القاعدة اللي بتفرق بين رقاق مقرمش ورقاق عجينة.
- حمّري الرقاق في الفرن مش في الزيت؛ أخف وأنضف والنتيجة أحسن.
- الحشوة لازم تنشف تماماً وإلا الصينية هتطلع مايّة.
أسئلة بيتسألها الناس
الرقاق طلع طري كله؟
خليط اللبن كان كتير أو اتصبّ على الطبقة الأخيرة. قلّلي اللبن وسيبي الوش ناشف تماماً.
ينفع أجهّزه من بدري؟
أيوه — حمّري الرقاق وجهّزي الحشوة قبلها بيوم، وجمّعي واخبزي قبل التقديم بساعة.
ينفع من غير لحمة؟
أيوه — الرقاق باللبن (حلو) بيتعمل بنفس الطريقة بشربات بدل الحشوة، وده الشكل التاني الشهير.
وضع الطبخ
طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة في الفرن
-
1
تحمير الرقاق
افردي ورق الرقاق في صينية ورشّي عليه السمن المذاب، واخبزيه على 200 درجة لحد ما يقرمش ويبقى ذهبي. اعملي كده على دفعات.
-
2
حشوة اللحمة
حمّري البصل ثم اللحمة المفرومة مع البهارات ومعجون الطماطم لحد ما تنشف تماماً من السوائل.
-
3
خليط اللبن
اخفقي اللبن مع المرقة والبيض ورشّة ملح. الخليط ده هو اللي هيطرّي الطبقات السفلية بس.
-
4
الرصّ
في الصينية: طبقة رقاق مكسّر، رشّة من خليط اللبن، طبقة لحمة، وكرّري. آخر طبقة رقاق تفضل ناشفة من غير لبن — دي اللي هتقرمش.
-
5
الخبز
اخبزيها على 190 درجة 30 دقيقة لحد ما الوجه يبقى بني ذهبي. سيبيها ترتاح 10 دقايق قبل التقطيع.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.