طريقة عمل البسطيلة المغربية بالدجاج

طريقة التحضير

1. 1

   طبخ الدجاج

   اطبخي الدجاج مع البصل والبهارات والزعفران ونص كوب مياه على نار هادية ٤٥ دقيقة لحد ما يستوي ويطرى تمامًا.

   ⏱ 48 دقيقة
2. 2

   تفتيت الدجاج

   طلّعي الدجاج، شيلي العضم والجلد، وفتّتيه شرايح. احتفظي بالمرق في الحلة — هو اللي هيتحوّل لحشو البيض.

   ⏱ 12 دقيقة
3. 3

   تكثيف المرق

   ارفعي النار على المرق والبصل لحد ما يتبخّر ويبقى معجون تقريبًا، وبعدين ضيفي البيض المخفوق وقلّبي لحد ما يتماسك. لازم ينشف تمامًا.

   ⏱ 15 دقيقة
5. 4

   اللوز

   حمّري اللوز في زيت لحد الذهبي، صفّيه واطحنيه خشن مع السكر البودرة وماء الزهر. خشن مش ناعم — القضمة جزء من الطبق.

   ⏱ 12 دقيقة
6. 5

   طبقات القاع

   ادهني صينية دائرية بالزبدة ورصّي ٦ ورقات متداخلة وأطرافها بره الصينية، وادهني كل ورقة بالزبدة.

   ⏱ 10 دقيقة
7. 6

   التركيب

   حطّي طبقة الدجاج، فوقها البيض بالبصل، وفوقهم اللوز المطحون. اطوي الأطراف الطالعة لجوّه وغطّي بـ٦ ورقات كمان مدهونة.

   ⏱ 12 دقيقة
8. 7

   الخبز والتزيين

   اخبزي على ١٩٠ درجة ٣٠-٣٥ دقيقة لحد الذهبي. ورشّي السكر البودرة والقرفة بعد الفرن مباشرة وهي سخنة.

   ⏱ 35 دقيقة