طريقة عمل الشباكية المغربية بالسمسم والعسل

طريقة التحضير

1. 1

   العجن

   اخلطي الدقيق والسمسم المطحون واللوز والقرفة واليانسون والزعفران والخميرة والملح، وضيفي الزبدة والخل والمياه بالتدريج واعجني ١٥ دقيقة.

   ⏱ 20 دقيقة
2. 2

   الراحة

   غطّي العجينة وسيبيها ترتاح ساعة. العجينة لازم تبقى متماسكة وقاسية شوية — مش طرية زي عجينة الخبز.

   ⏱ 60 دقيقة
3. 3

   الفرد

   افردي العجينة رفيّعة جدًا (٢ مم). السميكة بتطلع شباكية تقيلة ما بتشربش العسل كويس.

   ⏱ 15 دقيقة
5. 4

   التشكيل

   قطّعي مستطيلات ٨×٥ سم، اعملي ٤ شقوق طولية في كل واحدة، ولمّي الشقوق بالتبادل على صباعك وأغلقي الطرف — بتطلع شكل وردة.

   ⏱ 30 دقيقة
6. 5

   القلي

   اقلي في زيت متوسط الحرارة (١٦٠ درجة) لحد ما تبقى ذهبية غامقة، حوالي ٣-٤ دقايق. النار العالية بتسمّرها من بره والجوّه نيّ.

   ⏱ 20 دقيقة
7. 6

   العسل

   سخّني العسل مع ماء الزهر على نار هادية من غير غليان. اغمسي الشباكية السخنة في العسل السخن ٣-٤ دقايق لحد ما تشرب.

   ⏱ 10 دقيقة
8. 7

   التصفية

   طلّعيها على مصفاة وارشّي السمسم فورًا وهي لسه لزجة، وسيبيها تصفّى ساعة قبل التخزين.

   ⏱ 60 دقيقة