طريقة عمل التشانا ماسالا الهندي بالحمص

طريقة التحضير

1. 1

   تحمير البصل

   سخّني الزيت وضيفي الكمّون الصحيح لحد ما يفرقع، وبعدين البصل. حمّريه على نار متوسطة ٢٠ دقيقة لحد البني الغامق — ده أساس الطعم كله.

   ⏱ 22 دقيقة
2. 2

   الزنجبيل والثوم

   ضيفي معجون الزنجبيل والثوم على البصل المحمّر وقلّبي دقيقتين لحد ما الريحة النيّة تروح ويبدأ يلزق في القاع.

   ⏱ 2 دقيقة
3. 3

   البهارات المطحونة

   ضيفي الكزبرة والكركم والشطة وقلّبي ٣٠ ثانية بس — على نار عالية بتحترق. رشّي ملعقة مياه لو بدأت تلزق.

   ⏱ 1 دقيقة
5. 4

   الطماطم

   ضيفي الطماطم المبشورة والملح واطبخي على نار متوسطة ١٠ دقايق لحد ما تنهار والزيت ينفصل ويطفو على السطح.

   ⏱ 10 دقيقة
6. 5

   الحمص

   ضيفي الحمص المسلوق مع كوب من مياه سلقه، وغطّي واطبخي ١٥ دقيقة على نار هادية. اهرسي ربع الكمية بظهر الملعقة عشان الصوص يتقل.

   ⏱ 15 دقيقة
7. 6

   التشطيب

   ضيفي الأمشور والجرم ماسالا وقلّبي، وارفعي عن النار. ضيفي الكزبرة وعصير ليمون قبل التقديم.

   ⏱ 3 دقيقة