طريقة عمل البصل المحمّر وتخزينه لرمضان

طريقة التحضير

1. 1

   التقطيع المتساوي

   قطّعي البصل شرائح رفيعة ومتساوية جدًا بمقدار ٢ مم. الشرائح المختلفة السماكة بتتحمّر بسرعات مختلفة فبعضها بيحترق وبعضها لسه أبيض.

   ⏱ 22 دقيقة
2. 2

   التجفيف قبل القلي

   افردي الشرائح على فوطة وسيبيها ١٥ دقيقة تنشف من رطوبتها. البصل المبلول بينزل في الزيت بعنف وبيسلق نفسه بدل ما يتحمّر.

   ⏱ 16 دقيقة
3. 3

   رشّ الدقيق

   رشّي ملعقة الدقيق على البصل وافركي بإيدك. الدقيق بيمتصّ الرطوبة السطحية وبيدّي قرمشة أعلى وبيمنع الالتصاق.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   القلي على نار متوسطة

   سخّني الزيت على نار متوسطة مش عالية، واقلي على دفعات صغيرة مع تقليب. النار العالية بتحمّر البصل من بره وجوّه لسه مليان مية.

   ⏱ 30 دقيقة
6. 5

   الرفع وهو ذهبي فاتح

   ارفعيه لما يبقى ذهبي فاتح مش بنّي — هيكمّل تحمير بحرارته على المصفاة. الانتظار للبنّي معناه إنه هيطلع محروق ومرّ.

   ⏱ 5 دقيقة
7. 6

   التجفيف الكامل

   افرديه على ورق مطبخ في طبقة واحدة وسيبيه يبرد ويجفّ تمامًا — ساعة على الأقل. أي زيت أو رطوبة فاضلة بتزنّخ في التخزين.

   ⏱ 62 دقيقة
8. 7

   التخزين

   خزّنيه في برطمان زجاج محكم أسبوعين بره التلاجة، أو في أكياس تجميد مفرّغة من الهوا ٣ شهور في الفريزر. بيتاخد من الفريزر مباشرة.

   ⏱ 8 دقيقة