طريقة عمل شوربة الميسو اليابانية

طريقة التحضير

1. 1

   نقع الكومبو

   انقعي الكومبو في الماية الباردة 20 دقيقة (أو ليلة في التلاجة). النقع البارد بيطلّع الأومامي من غير مرارة.

   ⏱ 20 دقيقة
2. 2

   المرقة

   سخّني الماية بالكومبو على نار هادية لحد قبل الغليان واطلعي الكومبو. لو الماية غلت والكومبو فيها، المرقة بتبقى لزجة ومرّة.

   ⏱ 7 دقيقة
3. 3

   البونيتو

   أضيفي رقائق البونيتو وأطفي النار فورًا، وسيبيها 3 دقايق لحد ما تنزل تحت، وصفّي المرقة.

   ⏱ 4 دقيقة
5. 4

   الواكامي والتوفو

   انقعي الواكامي في ماية دافية 5 دقايق وصفّيه. سخّني المرقة وضيفي التوفو والفطر وسيبيهم 3 دقايق.

   ⏱ 8 دقيقة
6. 5

   الميسو — الخطوة الحاسمة

   أطفي النار. خدي مغرفة من المرقة في كوب، وذوّبي فيها الميسو بالشوكة لحد ما يبقى أملس تمامًا، وارجعيه للحلة وقلّبي.

   ⏱ 3 دقيقة
7. 6

   التقديم

   أضيفي الواكامي والبصل الأخضر وقدّميها فورًا. متسخّنيهاش تاني لحد الغليان.