طريقة عمل الستيكي توفي بودنج الإنجليزي

طريقة التحضير

1. 1

   نقع التمر

   حطّي التمر المقطّع في وعا، وصبّي عليه المية المغلية وضيفي البيكربونات. هيفور شوية — ده طبيعي. سيبيه ٢٠-٣٠ دقيقة. البيكربونات قلوية فبتكسّر ألياف قشر التمر تمامًا وبتخلّيه يدوب.

2. 2

   هرس التمر

   اهرسي التمر بالشوكة أو بالخلاط الغاطس لحد ما يبقى معجون خشن فيه حتت صغيرة. ما تخلطيهوش لحد النعومة الكاملة — الحتت الصغيرة بتدّي الكيك جيوب رطبة لذيذة.

3. 3

   خفق الزبدة والسكر

   اخفقي الزبدة الطرية مع السكر البني ٤ دقايق لحد ما يفتح لونه ويبقى كريمي. ضيفي البيض واحدة واحدة مع خفق بعد كل واحدة، ثم الفانيليا.

5. 4

   دمج الدقيق والتمر

   ضيفي الدقيق وقلّبي بمعلقة بحركة قطع لحد ما يختفي بس. وبعدين ضيفي معجون التمر بمياته وقلّبي برفق. الخليط هيبقى سايل جدًا — ده صح ومش خطأ، ده مصدر الرطوبة.

6. 5

   الخبيز

   صبّي في صينية مبطّنة بورق زبدة، واخبزي على ١٨٠ درجة ٣٠-٣٥ دقيقة لحد ما عود الأسنان يطلع نضيف. الوش هيبقى غامق — ده لون التمر مش احتراق.

7. 6

   صوص التوفي

   دوّبي الزبدة مع السكر البني على نار متوسطة لحد ما يدوب السكر تمامًا، وبعدين صبّي الكريمة وقلّبي وسيبيه يفور بهدوء ٤-٥ دقايق لحد ما يتقّل ويبقى لمّاع. ضيفي الملح — الملح هو اللي بيمنع الصوص من إنه يبقى حلو بشكل ممل.

8. 7

   التغميس

   وأنت والكيك لسه سخن، اخرميه بعود أسنان في كل حتة وصبّي عليه ثلث الصوص. الخروم بتخلّي الصوص يدخل جوّه مش يفضل على السطح — دي الخطوة اللي بتخلّيه «ستيكي» فعلاً.

9. 8

   التقديم

   قدّميه سخن مع باقي الصوص مصبوب فوقه، وكورة آيس كريم فانيليا أو كريمة. التباين بين الكيك السخن والآيس كريم البارد هو نص متعة الحلو ده.