طريقة عمل العصيدة السودانية بالملاح

طريقة التحضير

1. 1

   الملاح الأول

   شوّحي البصل والثوم، وضيفي اللحم المفروم وحمّريه، وبعدين المعجون والبهارات والماية. سيبيه يغلي 15 دقيقة.

   ⏱ 22 دقيقة
2. 2

   الويكة

   رشّي البامية المطحونة بالتدريج وإنتي بتقلّبي عشان ما تتكتّلش، وسيبيها 5 دقايق لحد ما الملاح يتقل ويبقى لزج شوية.

   ⏱ 7 دقيقة
3. 3

   تجهيز الدقيق

   دوّبي كوب من الدقيق في كوب ماية باردة لحد ما يبقى خليط أملس تمامًا من غير كتل. ده سرّ العصيدة الملساء.

   ⏱ 4 دقيقة
5. 4

   الغليان

   هاتي 4 أكواب ماية للغليان مع الملح، وصبّي خليط الدقيق المذوّب وقلّبي. سيبيه يغلي 5 دقايق.

   ⏱ 8 دقيقة
6. 5

   العجن على النار

   أضيفي باقي الدقيق رشّ تدريجي وإنتي بتعجني بمفراكة أو ملعقة خشب قوية. اضغطي على جوانب الحلة وارجعي للنص باستمرار.

   ⏱ 12 دقيقة
7. 6

   الاستواء

   لما العصيدة تبقى متماسكة وبتنفصل عن جوانب الحلة، خفّضي النار وغطّي 5 دقايق كمان.

   ⏱ 6 دقيقة
8. 7

   التقديم

   بلّي صحن واسع بماية، واسكبي العصيدة فيه وشكّليها قبة بحفرة في النص، وصبّي الملاح في الحفرة.