طريقة عمل الكسرة السودانية على الصاج

طريقة التحضير

1. 1

   الخلط

   اخلطي دقيق الذرة والقمح مع الماية الدافية تدريجيًا لحد ما يبقى خليط سايل ناعم من غير كتل — أرفع من عجينة البان كيك.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   التخمير

   أضيفي العجينة القديمة أو الخميرة، غطّي الوعاء بفوطة، وسيبيه في مكان دافي من 24 لـ 48 ساعة. هيتخمّر ويطلع فقاعات وريحة حامضة خفيفة — دي علامة النجاح.

   ⏱ 2880 دقيقة
3. 3

   التعديل

   قلّبي الخليط وضيفي الملح. لو تقل، رقّقيه بماية دافية لحد ما يبقى زي القشطة السايحة.

   ⏱ 5 دقيقة
5. 4

   تسخين الصاج

   سخّني صاج أو طاسة تفلون واسعة على نار متوسطة-عالية، وامسحيها بقطنة مبلولة بزيت (مش تغرقيها).

   ⏱ 4 دقيقة
6. 5

   الفرد

   صبّي مغرفة في نص الصاج، وافرديها بحركة واحدة سريعة بظهر المغرفة أو بمكشطة من النص للخارج في شكل حلزوني.

   ⏱ 2 دقيقة
7. 6

   الخبز

   سيبيها لحد ما تظهر العيون ويجفّ الوش (دقيقة تقريبًا) ومن غير ما تقلبيها. ارفعيها بمكشطة من الحواف.

   ⏱ 25 دقيقة
8. 7

   التخزين

   رصّيها فوق بعض في فوطة نضيفة عشان تفضل طرية.