طريقة عمل المحمّرة الحلبية بالجوز ودبس الرمان

طريقة التحضير

1. 1

   شوي الفلفل

   اشوي الفلفل على نار مباشرة أو في الفرن على أعلى درجة لحد ما القشرة تسوَدّ وتتفحّم من كل الجهات، حوالي ٢٠ دقيقة مع التقليب.

   ⏱ 22 دقيقة
2. 2

   التقشير بالبخار

   حطّي الفلفل المشوي في كيس مقفول أو بولة مغطّاة ١٠ دقايق. البخار المحبوس بيفصل القشرة عن اللحم فبتتشال بإيدك بسهولة.

   ⏱ 11 دقيقة
3. 3

   التصفية

   شيلي القشرة والبذور، وصفّي الفلفل في مصفاة ١٠ دقايق. المية اللي بتنزل منه بتخلّي المحمّرة سايحة لو دخلت معاها.

   ⏱ 11 دقيقة
5. 4

   طحن الجوز

   اطحني الجوز خشن — بضربات متقطّعة في المحضّرة أو بالسكينة. النعومة الزايدة بتضيّع القوام اللي بيميّز المحمّرة.

   ⏱ 4 دقيقة
6. 5

   الخلط

   اضربي الفلفل مع الثوم ضربات متقطّعة لحد ما يبقى معجون خشن، وقلّبي معاه الجوز والبقسماط ودبس الرمان والزيت والبهارات بملعقة مش بالمحضّرة.

   ⏱ 5 دقيقة
7. 6

   التذوّق والراحة

   دوقي — لازم تحسّي بحلو وحامض وحار مع بعض. سيبيها ساعة في التلاجة قبل التقديم عشان الطعوم تتجانس، وقدّميها بزيت زيتون فوقها.

   ⏱ 5 دقيقة