طريقة عمل صلصة البشاميل من غير كتل

طريقة التحضير

1. 1

   تدفئة اللبن

   سخّني اللبن على نار هادية لحد ما يدفا من غير غليان، وسيبيه جنبك. اللبن البارد على الرو السخن هو السبب الأول للكتل.

   ⏱ 4 دقيقة
2. 2

   عمل الرو

   دوّبي الزبدة على نار هادية وضيفي الدقيق، وقلّبي دقيقتين كاملتين. الخطوة دي بتشيل طعم الدقيق النيّ وبتخلّيه يمتصّ اللبن بالتساوي.

   ⏱ 3 دقيقة
3. 3

   أول دفعة لبن

   ارفعي الحلة عن النار وصبّي كوب لبن دافي مع خفق قوي ومستمر لحد ما يتجانس تمامًا من غير أي كتلة. الرفع عن النار بيدّي وقت للخفق.

   ⏱ 2 دقيقة
5. 4

   باقي اللبن

   رجّعي على نار متوسطة وضيفي باقي اللبن كوب كوب مع خفق بعد كل دفعة، وما تضيفيش الدفعة اللي بعدها إلا لما اللي قبلها تتجانس.

   ⏱ 5 دقيقة
6. 5

   التكثيف والتتبيل

   كمّلي خفق على نار متوسطة لحد ما يتقل ويغطّي ظهر الملعقة، حوالي ٥ دقايق. ضيفي الملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض في الآخر.

   ⏱ 5 دقيقة