طريقة عمل القطايف المحشية بالمكسرات والقشطة
عجينة القطايف بتتعمل من كوب دقيق وكوب ونص مية دافية وملعقة سميد وخميرة وسكر، وتُترك ترتاح 30 دقيقة. تُصبّ على صاج ساخن من غير دهن، وتُطهى من وجه واحد بس لحد ما العيون تفتح ويجف الوجه. تُحشى وتُقفل وهي دافية ثم تُقلى أو تُخبز وتُغمس في شربات بارد.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 80 د
- السعرات
- 240
القطايف رمز رمضان، وسرّها في عجينة سايحة ترتاح كويس وصاج سخن من غير أي دهن. لو الوجه فضل مبلول ما هتقفلش، ولو العيون ما فتحتش يبقى العجينة تقيلة.
طريقة التحضير
-
1
الشربات أولاً
اغلي السكر مع المية 10 دقايق، أضيفي عصير الليمون وارفعيه وسيبيه يبرد تماماً. الشربات لازم يكون بارد والقطايف سخنة.
⏱ 12 دقيقة -
2
العجينة
اضربي كل مكوّنات العجينة في الخلاط دقيقتين لحد ما تبقى سايحة زي القشدة السايلة، وغطّيها وسيبيها ترتاح نص ساعة لحد ما يظهر فقاعات على السطح.
⏱ 35 دقيقة -
3
الطهي على الصاج
سخّني صاج أو طاسة تيفال على نار متوسطة من غير دهن خالص. صبّي مغرفة صغيرة وسيبيها لحد ما العيون تفتح والوجه يجف تماماً — من وجه واحد بس. ارفعيها على فوطة نضيفة وغطّيها.
⏱ 20 دقيقة -
4
الحشو والقفل
اخلطي المكسرات مع السكر والقرفة. احشي كل قرص وهو دافي واقفليه بالضغط على الحواف بأصابعك من الطرف للطرف. القشطة تتحشى في قطايف عصافيري مفتوحة من ناحية.
⏱ 15 دقيقة -
5
التحمير والتغطيس
اقلي القطايف في زيت متوسط الحرارة لحد ما تبقى ذهبية، أو ادهنيها سمن واخبزيها على 200 درجة 15 دقيقة. اغمسيها في الشربات البارد 30 ثانية وارفعيها.
⏱ 18 دقيقة 🔥 200°م
عملت الوصفة؟ قيّمها
تقييمك بيساعد اللي بعدك يعرف الوصفة تستاهل ولا لأ.
✓ شكراً — تقييمك اتسجّل.
نصائح تفرق فعلاً
- الصاج من غير دهن — أي زيت هيمنع العيون تفتح.
- اقفلي القطايف وهي دافية؛ لو بردت الحواف مش هتلزق.
- قاعدة الشربات: بارد على سخن أو سخن على بارد — أبداً سخن على سخن.
أسئلة بيتسألها الناس
ليه العيون ما فتحتش؟
العجينة تقيلة أو ما ارتاحتش كفاية أو الصاج مش سخن. زوّدي شوية مية وسيبيها ترتاح 15 دقيقة زيادة.
القطايف بتتفتح وهي بتتقلي؟
لأنها اتحشت زيادة أو اتقفلت وهي باردة. قلّلي الحشوة واقفلي وهي دافية بضغط قوي على الحواف.
ينفع أجمّدها؟
أيوه — جمّديها بعد الطهي على الصاج وقبل الحشو، بورق زبدة بين كل قطعة. تفضل 3 شهور.
وضع الطبخ
طريقة عمل القطايف المحشية بالمكسرات والقشطة
-
1
الشربات أولاً
اغلي السكر مع المية 10 دقايق، أضيفي عصير الليمون وارفعيه وسيبيه يبرد تماماً. الشربات لازم يكون بارد والقطايف سخنة.
-
2
العجينة
اضربي كل مكوّنات العجينة في الخلاط دقيقتين لحد ما تبقى سايحة زي القشدة السايلة، وغطّيها وسيبيها ترتاح نص ساعة لحد ما يظهر فقاعات على السطح.
-
3
الطهي على الصاج
سخّني صاج أو طاسة تيفال على نار متوسطة من غير دهن خالص. صبّي مغرفة صغيرة وسيبيها لحد ما العيون تفتح والوجه يجف تماماً — من وجه واحد بس. ارفعيها على فوطة نضيفة وغطّيها.
-
4
الحشو والقفل
اخلطي المكسرات مع السكر والقرفة. احشي كل قرص وهو دافي واقفليه بالضغط على الحواف بأصابعك من الطرف للطرف. القشطة تتحشى في قطايف عصافيري مفتوحة من ناحية.
-
5
التحمير والتغطيس
اقلي القطايف في زيت متوسط الحرارة لحد ما تبقى ذهبية، أو ادهنيها سمن واخبزيها على 200 درجة 15 دقيقة. اغمسيها في الشربات البارد 30 ثانية وارفعيها.
التعليقات
عملت الوصفة؟ اكتبلنا نتيجتك أو سؤالك — بنقرا كل تعليق.