طريقة عمل بلح الشام المقرمش اللي ما ينفشش

طريقة التحضير

1. 1

   الشيرة أول حاجة

   اغلي السكر والمية ٨ دقايق وضيفي الليمون، وارفعيها وسيبيها تبرد تمامًا. الشيرة الباردة على بلح الشام السخن هي سرّ القرمشة.

   ⏱ 12 دقيقة
2. 2

   غلي السائل

   اغلي المية والزبدة والسكر والملح غليان كامل. الغليان لازم يكون قوي مش فقاعات على الأطراف بس.

   ⏱ 5 دقيقة
3. 3

   إضافة الدقيق

   ارفعي عن النار وضيفي الدقيق دفعة واحدة وقلّبي بقوة بملعقة خشب لحد ما يتجمّع في كورة.

   ⏱ 3 دقيقة
5. 4

   طبخ العجينة

   رجّعي على نار هادية وكمّلي تقليب ٥ دقايق لحد ما العجينة تسيب جوانب الحلة تمامًا وتبقى كرة ملسا. دي الخطوة اللي بتمنع التفتّح في الزيت.

   ⏱ 6 دقيقة
6. 5

   إضافة البيض

   سيبي العجينة تبرد ١٠ دقايق، وبعدين ضيفي البيض واحدة واحدة مع خفق قوي بعد كل واحدة. البيض على عجينة سخنة بيستوي وبيعمل كتل.

   ⏱ 14 دقيقة
7. 6

   القلي في زيت بارد

   احشي كيس تزيين بفوّهة نجمة، واضغطي أصابع في زيت بارد، وبعدين ارفعي النار تدريجيًا. الزيت البارد بيخلّي بلح الشام يكبر ببطء ويبقى أجوف من جوّه.

   ⏱ 22 دقيقة
8. 7

   الغمس

   طلّعيه وهو ذهبي واغمسيه في الشيرة الباردة ٣٠ ثانية بس، وارفعيه على شبكة. أكتر من كده بيتشرّب ويطرى.

   ⏱ 5 دقيقة